簡単レシピ：Mr. ご飯泥棒？－－－－『豚の角煮、卵と大根入り』

ご飯泥棒？－－－－『豚の角煮、卵と大根入り』

韓国系スーパーで新鮮な大根が手に入ったので、冷凍してあった豚バラ肉と合わせて、スタミナ補給のメニューを作ってみました。

このアパートに越してきてから初めての本格煮込み料理に挑戦です。
はたしてどうなりますやら、、、、

（隠し味に大ぶりに切ったセロリと白みそを入れようと画策しております。）

では、こんな感じで進めていきます。

＊材料：
＊作り方：
＊見た目：
＊試食：
＊まとめと反省：

＊材料（4人前）：新鮮な大根他、、、、

＊豚バラ（皮付きがあれば）—–1.5パウンド(800g）
＊大根―ーーー大きいものを半分
＊卵―ーーー8個
＊人参ーーーー大１本
＊セロリ―ーーー太めのもの3くき
＊青ネギ―ーー4本
＊ショウガ―ーー半欠け
＊お米―ーー大さじ1

＊調味料
＃白みそ―ーー大さじ1
＃お醤油―ーー大さじ8
＃酒、みりんーーーー各20㏄
＃黒砂糖かザラメ―ーー大さじ3
＃辛子（マスタード）―ーー適宜

＊作り方：

1、豚バラを大きなまま、鍋に十分なお水を入れ、ネギ一本とざく切りにしたショウガと一緒に1時間、弱火で下茹でします。

2、豚バラを3-4センチ角に切って、鍋の上澄みのアクと油を捨て、黒砂糖大さじ3、お酒20㏄と一緒に弱火で落し蓋をして茹で始めます。

3、大き目のザク入りにした大根と人参を、レンジで4分加熱したものを鍋に投入、

4、10分茹でた後、皮をむいたゆで卵を野菜の間に、汁が被るよう上手に投入、

5、豚バラ投入後、2時間ぐらいたったらお醤油20㏄とセロリを入れて、落し蓋をしてさらに30分煮込んだら、お皿に移し、青ネギを飾れば出来上がり。練り辛子と一緒に進めましょう。

（５’、濃厚なお味をお好みでしたら、煮汁を小鍋に移して強火で煮詰め、再び戻せば、丼ご飯やお酒の共になります。）

＊見た目：

見た目ですが、

3時間ほど弱火で煮込んでありますので、
全体が薄茶色に染まって、ところどころに人参のオレンジ、セロリの薄緑が確認できます。

その中に隠れているのは、
ギラギラと鈍い艶にくるまれた、

シマシマ模様の『豚の角煮様』！

赤身お部分まで既に柔らかく、少しほぐれ気味なそのお姿は、
すぐに食べてほしそうなオーラを放っております。

そんな中、こっちこそが主役だといわんばかりの、

大根とゆでたまご
の名わき役陣。

それでは「いただきます！」

＊実食タイム：

まず最初は当然ですが、

ホロホロに柔らかい、
角煮をお箸で食べやすいサイズに割って、

角煮を実食！：脂肪と赤身のバランスが完璧で、甘み、旨味、塩気のバランスも上出来で、
自分で作っておきながら『美味い！』と声を上げてしまいました。

普段から味には手厳しい妻も今回ばかりは、『GOOD!』を連発。

続いて、
大根を実食！：練り辛子を少しつけていただきます。始めはまだ熱くて味がわからない感じでしたが、徐々に冷め始め、その味爆弾の本性を発揮し始めました。
煮汁が完全に浸透した大根をほおばると、大根自体のほのかな苦さと煮汁の甘辛さが調和して、噛むスープ的なお料理に変身、

いつまでも、何個でも、食べたい感じでした。

煮卵を、
実食！：すでに2時間近く煮込んであるので、白身の部分は少し硬くなってましたが、煮汁が染み始めた白身は噛むほどに味わい深く、煮卵独特の、

『ただの卵なのになんですか、この充実感は？』的なおいしさは食べていて安心できるレベルでした。

全体を軽く混ぜて、御飯と一緒に、
実食！:これはもう、角煮丼と呼んだほうがいい感じで、七味唐辛子をかけて、がつがつと行きたい感じでした。最後に、セロリのほろ苦さが名残惜しい余韻として漂ってました。

＊まとめと反省：

余ったら一晩冷蔵すれば、味が染みて更においしくなること請け合いです。
冷めてもおいしメニューなので、
月曜日のお昼にお弁当に入れてみたいです。

＊調理が思いのほか簡単だったのが印象的です。

週末の午後、ブログを書きながら、
様子を観察しながら微調整するだけなので、

実質キッチンにいたのは45分で完成しました。
予想以上に簡単なので、

是非お試しくださいー

追記：今回は私自身が、糖質制限中のため、お醤油とお砂糖をレシピの半量で作りましたが、御飯に頼ることなく、お肉と野菜をそのまま、たくさん食べられました。

『薄味、高たんぱく食』としてもめちゃめちゃ優秀です。

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translation in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Simple Recipe: Mr. Rice Thief? －－－－ ‘Braised Pork Belly with Egg and Daikon Radish’
August 31, 2025

Rice Thief? －－－－ ‘Braised Pork Belly with Egg and Daikon Radish’

I found fresh daikon radish at the Korean supermarket, so I decided to make a stamina-boosting meal using it along with some frozen pork belly I had on hand.

This is my first attempt at a proper stew since moving into this apartment.
I wonder how it’ll turn out…

(I’m scheming to add coarsely chopped celery and white miso as secret flavors.)

Alright, here’s how I’ll proceed.

＊Ingredients:
＊Method:
＊Appearance:
＊Tasting:
＊Summary and Reflections:

＊Ingredients (4 servings): Fresh daikon radish, etc…

＊Pork belly (preferably with skin)—–1.5 pounds (800g)
＊Daikon radish—–Half a large one
＊Eggs—–8
＊Carrot—–1 large
＊Celery—–3 thick stalks
＊Green onions—–4
＊Ginger—–half a knob
＊Rice—–1 tablespoon

＊Seasonings
＃White miso—–1 tablespoon
＃Soy sauce—–8 tablespoons
＃Sake, mirin—–20ml each
＃Brown sugar or granulated sugar—–3 tablespoons
＃Mustard—–to taste

＊Method:

1. Place the whole pork belly in a pot with ample water. Add one green onion and roughly chopped ginger. Simmer on low heat for 1 hour.

2. Cut the pork belly into 3-4 cm cubes. Discard the scum and fat from the top of the pot. Add 3 tbsp brown sugar and 20 ml sake. Cover with a drop lid and simmer on low heat.

3. Add coarsely chopped daikon radish and carrot (pre-cooked in the microwave for 4 minutes) to the pot.

4. Simmer for 10 minutes. Carefully add peeled hard-boiled eggs between the vegetables, ensuring they are covered by the liquid.

5. Add the pork belly. After about 2 hours, add 20ml soy sauce and celery. Cover with a drop lid and simmer for another 30 minutes. Transfer to a plate and garnish with green onions. Serve with grated horseradish.

(5′, For a richer flavor, transfer the broth to a small pot and reduce over high heat. Return it to the main pot. This makes a great accompaniment to rice bowls or sake.)

*Appearance:

Visually, simmering on low heat for about 3 hours has given the whole dish a light brown hue, with patches of orange carrot and pale green celery visible throughout.

Hidden within this is the
glistening, dull-sheened,

striped ‘Lord Braised Pork Belly’!

Even the lean parts are already tender, slightly falling apart,
radiating an aura that begs to be eaten immediately.

Amidst this, as if declaring they are the true stars,

the supporting cast of
daikon radish and boiled eggs.

Now, “Let’s eat!”

＊Time to eat:

First up, naturally,

the meltingly tender braised pork.
I break it into bite-sized pieces with my chopsticks,

and dig in! The balance of fat and lean meat is perfect, and the sweetness, umami, and saltiness are superbly balanced.
Even though I made it myself, I couldn’t help but exclaim, “Delicious!”

My wife, usually quite critical of flavors, couldn’t stop saying “GOOD!” this time.

Next,
Taste the daikon! ：I dipped it in a little grated Japanese mustard. At first, it was still hot and the flavor wasn’t clear, but as it cooled, it started to reveal its true flavor bomb nature.
When I took a bite of the daikon, completely saturated with the broth, the subtle bitterness of the daikon itself harmonized with the sweet and savory broth,
transforming it into a dish that felt like chewing soup.

I could have eaten it forever, piece after piece.

Tasting the simmered eggs:
Since they’d been simmering for nearly two hours, the whites were slightly firm. Yet, the whites, now infused with the broth, grew more flavorful with each chew.
That uniquely satisfying

“It’s just an egg, but what is this sense of fulfillment?” deliciousness was comforting to eat.

Gently mix everything together and serve over rice.
Tasting time!: This practically deserves to be called a braised pork bowl. I wanted to pile on some shichimi pepper and dig right in.

* summarize the dish:

If you have leftovers, refrigerate overnight. I guarantee the flavors will soak in and make it even more delicious.
Since it tastes great cold too, I plan to pack it in my lunchbox for Monday.

Since I was just observing things while writing my blog on a weekend afternoon,
I was actually in the kitchen for only 45 minutes to complete it.
It was easier than I expected,

so please give it a try!

P.S.: Since I’m currently limiting carbs myself, I used half the soy sauce and sugar called for in the recipe. Even without rice, I could enjoy plenty of meat and veggies on their own.

Translated with DeepL.com