台湾式牛骨火鍋レストラン：YinTang さんの『スパイシー・ホットポット』

台湾式牛骨火鍋レストランの『スパイシー・ホットポット』

今回は、隣町アルカディアにあります、台湾系、牛骨出汁で有名な火鍋レストラン：『YinTang（隠湯）』さんへ行き、私の大好物の「牛骨出汁のスパイシー・ホットポット」で誕生日を祝ってもらいました。嬉

『YinTang（隠湯）』さんは、4年ほど前アルカディアの歯医者さんの帰り、お腹が減りまくっていた私と妻と一緒に、偶然たどり着いたお店で、（そのときは何も知らずに大量に注文して、半分以上残して帰りましたが、）その時の辛さと、旨味あふれるスープのお味が今でも忘れられません。

このレストランでは、（中国式火鍋の豚骨や鶏骨でとったお出汁ではなく、）台湾式の牛骨からとった『深い旨味、独特の辛みとほのかな甘みが特徴』の濃厚スープがお店の看板メニューとなっておりまして、アルカディアのほか、ローランドハイツやモントレーパークなどにもお店がある、中堅チェーン店です。

それでは、
以下の要領でレポートさせていただきます。

目次：

＊オーダー方法：
＊見た目と内容：
＊お味：
＊総評：

＊オーダー方法（変則バフェスタイルと料金）

『台湾式魚介の練り物』コーナーです。

野菜・キノコ類のコーナーです。

お肉と魚介コナーです。

こんな感じで、自分の好みの具材を選びます。（今回私は、調理法＝牛骨鍋の大辛を選択しました。）

「付けだれ」カスタムコーナーです。（ここでは主に、ゴマだれ系とタマリンド・ペースト系の2種類に、ネギ、パクチー、にんにく、生トウガラシ、香油、ゴマ油、山椒油などがブレンド出来ます！！）

まず肝心なオーダー方法なのですが、
初回は少しわかりにくいかもしれません。

1、バフェ・コナーの先頭においてある半透明の円錐形の容器と自分用のトングを取り、

2、お好みの具材を、つみれコーナー、野菜コーナー、肉、魚介コナーから選んで容器に盛り付けます。（麺類：ラーメン、乾麺、中華麺、インスタント麺などもここで選べます。）

3、レジにある測りに載せて、好みの調理法とスープを選んびます。（調理法：スープ又は炒め物から、スープ：牛コツ又はトマト系から、辛さ：大辛、中辛、マイルドから選べます。）

4、料金は、１パウンド＄13.99で換算、だいたい一人分1.5パウンドから2パウンド＝＄20ドルから25ドルになります。

５、調理を待つ間に、付けだれを自分の好みにカスタムしておきましょう。

６、7－8分後に大きな真っ黒のどんぶりに入って運ばれてきます。

（ライスをオーダーすると『火鍋版しゃぶしゃぶ』状態になり、付だれとご飯の相性が抜群です。）

＊見た目と内容

今回私は、牛骨スープ鍋の大辛⁺白米を選びました。
友人と妻はどちらも、牛コツスープ鍋の中辛を選択。

内容的には、御飯と食べれば、火鍋、
麺類を選べば、超デラックス牛骨ラーメンといった感じになります。

では私の鍋を詳しく紹介していきましょう。

＊内容：

＃今回私が選んだ具材：

＊春菊・牛プライム部位（吉野家の牛丼の部位）を大量に、

＊ホウレンソウ、エノキ、シイタケ、牛筋、キクラゲ、白身の魚、ヤマブキ？、エビ入りのもち巾着など適宜に。

＊誕生日スペシャルということで、好きなもののみ選択しました！！！

＊麺類は抜きで、火鍋として付けだれにつけて、ご飯と食べられるようにしました。

＊見た目：

（真っ赤な辛み成分に覆われた見た目の迫力がすごいです。）

今回も激辛の『大辛』を選んだ私の鍋は、
妻と友人のものと比べて

明らかに『真っ赤』、

大量に投入されたプライム牛と

春菊の『緑』と

強烈なコントラストを描いてました。

表面に浮いている油が鍋がさめるのを防いでいる感じが印象的ですが、
さて、お味の方はいかがでしょうか？

＊お味：

（左が、ゴマダレ系、右はタマリンドペースト系の2種類のつけだれです。）

お味：

スープとして：見た目のガッツリ感に比べ、
スープのお味は、（辛さはすさまじいのですが、）

のど越しが軽く、深い旨味と、ほんのり甘さが残る感じで、

ピリ辛好きな人は、
一口で病みつきになる感じです。

お鍋として：強力なスープを少し振り落とす感じで、、、、

＊春菊とプライム牛をゴマダレで、
ーーーーー＞旨味2倍のしゃぶしゃぶを食べてる感じで、素晴らしい満足感、ご飯との相性も完璧。

＊今度は、タマリンドソースで、
ーーーーー＞タマリンドの天然MSG効果＋中国山椒オイルのパワーで、旨味が3倍に加速、御飯は少なめなほうがいい感じ！

その他、具材とソースの組み合わせが多いので、まったく飽きずに、言葉少なく1時間ぐらいかけて食べました。（かなりの量なので、今回は3分の1ぐらいは残しました。）

＊総評：

古来より、『すき焼き』などの食べ方で、抜群の相性の良さを誇る、

牛肉と春菊の、

旨味と苦みのコントラストを

極限レベルの牛出汁で煮出して、
んんんん極上の付けだれで食べると言った、

YinTangさんのホットポットは、
私にとっての食べ物の勝ちパターンをすべて集めたような料理で、
（『このメンバーでおいしくないわけが無い感」がみなぎり、若干、反則技っぽい感じもしますが、、、、、）

今後とも、
誕生日などの節目には欠かせないメニューとなりました。

アルカディア近郊にお住まいの方、又はお立ち寄りの際には、
ーーーよろしかったら、お試しください。

＊追記：
スープのクオリティーがあまりにも高いので、私の場合、あえて『極辛』を頼み、お店では具材のみを付けだれで御飯と食べるようにして、残ったスープは後日、朝一で仕入れた葉野菜やキノコ類と煮だし、付けだれを少し加えて味を調整したうえで、乾麺などを加えて、超デラックス・ラーメンとして2－3度に分けて楽しみます。(笑)

翌日、ホット・ヨガから帰っておなかが空いているときに、
乾麺、白菜、キノコ、キクラゲ、オクラ、韓国版練り物と残したゴマダレを投入して、ホットポット・ラーメンとしていただきました。
ーーーーー＞毎度の事なのですが、むしろこっちのほうが好みです！！

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translation in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Taiwanese-style beef bone hot pot restaurant “Spicy Hot Pot”

This time, I went to YinTang, a Taiwanese hot pot restaurant in the neighboring town of Arcadia, famous for its beef bone broth, and celebrated my birthday with my favorite “spicy hot pot with beef bone broth.” I was so happy!

‘YinTang (Secret Broth)’ is a restaurant I stumbled upon by chance about four years ago while returning from the dentist in Arcadia, when my wife and I were starving. (At the time, we ordered way too much without knowing any better and ended up leaving more than half of it, but) the spiciness and the rich, flavorful soup from that day still linger in my memory.

This restaurant features a rich soup made from Taiwanese-style beef bones, known for its “deep umami, unique spiciness, and subtle sweetness,” as its signature dish. It is a mid-sized chain with locations in Arcadia, Roland Heights, and Monterey Park.

Now,
I will report on the following points.

Table of Contents:

* Ordering Method:
* Appearance and Contents:
* Taste:
* Overall Evaluation:

* Ordering Method (Varied Buffet Style and Pricing)

The “Taiwanese-style seafood paste” section.

The vegetable and mushroom section.

The meat and seafood section.

You select your preferred ingredients in this manner. (This time, I chose the cooking method: spicy beef bone hot pot.)

The “Dipping Sauce” Customization Corner. (Here, you can blend two main types—sesame sauce-based and tamarind paste-based—with ingredients like scallions, cilantro, garlic, raw chili peppers, sesame oil, chili oil, and Sichuan pepper oil!!)

First, regarding the ordering method,
it might be a bit confusing at first.

1. Take the semi-transparent cone-shaped container and your own tongs from the front of the buffet corner.

2. Select your preferred ingredients from the fishtball corner, vegetable corner, meat & seafood corner, and place them in the container. (Noodles: ramen, dried noodles, Chinese noodles, instant noodles, etc., can also be selected here.)

3. Place the container on the scale at the register and select your preferred cooking method and soup. (Cooking method: soup or stir-fry, soup: beef bone or tomato-based, spiciness: extra spicy, medium spicy, mild, etc.)

4. The price is calculated at $13.99 per pound, so one serving is approximately 1.5 to 2 pounds, costing around $20 to $25.

5. While waiting for the cooking to finish, customize the dipping sauce to your liking.

6. After 7–8 minutes, it will be served in a large black bowl.

(Ordering rice turns it into a “hot pot-style shabu-shabu,” and the dipping sauce pairs perfectly with the rice.)

*Appearance and contents

This time, I chose the spicy beef bone soup pot with white rice.
My friend and wife both chose the medium-spicy beef bone soup pot.

In terms of contents, if you eat it with rice, it’s like hot pot,
and if you choose noodles, it’s like an ultra-deluxe beef bone ramen.

Now, let me introduce my pot in detail.

* Contents:

# Ingredients I chose this time:

* A large amount of Crown Daisy and Beef Prime Cuts (the same cuts used in Yoshinoya’s beef bowl),

* Spinach, enoki mushrooms, shiitake mushrooms, beef tendon, wood ear mushrooms, white fish, yamabuki? (a type of mushroom), and shrimp-filled mochi pouches, among others.

* Since it was a birthday special, I only chose my favorite items!!!

*No noodles, served as a hot pot with dipping sauce, and eaten with rice.

*Appearance:

(The intense red spiciness gives it a striking appearance.)

This time, I chose the extremely spicy “Extra Spicy” option for my hot pot,
and compared to my wife’s and friend’s versions,

it was clearly “Bright Red,”

with the “Green” of the Crown Daisy and

the intense contrast created by the large amount of prime beef added.

The oil floating on the surface seemed to prevent the pot from cooling down,
but how about the taste?

*Taste:

(The left is a sesame sauce-based dipping sauce, and the right is a tamarind paste-based dipping sauce.)

Taste:

As a soup: Compared to its hearty appearance,
the soup’s flavor (though extremely spicy)

it has a light texture, deep umami, and a subtle sweetness that lingers.

For those who love spicy food,
it’s addictive from the first bite.

As a hot pot: Pour a little of the powerful soup over it,

*Crown daisy and prime beef with sesame sauce,
—————-> It feels like eating shabu-shabu with double the umami, providing a wonderful sense of satisfaction, and it pairs perfectly with the hot pot.

*Next, with tamarind sauce,
———>The natural MSG effect of tamarind plus the power of Chinese pepper oil amplifies the umami flavor threefold. It’s better to have less rice!

There are many combinations of ingredients and sauces, so it never gets boring. I ate it slowly over about an hour without saying much. (Since it was a considerable amount, I left about a third of it this time.)

*Overall review:

Since ancient times,

beef and crown daisy have been renowned for their exceptional compatibility in dishes like sukiyaki.

The contrast between the umami and bitterness of beef and spring onions,

in an ultra-rich beef broth,
then served with a premium dipping sauce.

YinTang’s hot pot is a dish that combines all my favorite elements of food,
and it has become an indispensable menu item for special occasions like birthdays.

If you live near Arcadia,
please give it a try.

*Additional Note:
The soup quality is so high that I intentionally order the “extremely spicy” version, eat the ingredients with the dipping sauce and rice at the restaurant, and then use the remaining soup the next day. I simmer it with fresh leafy vegetables and mushrooms purchased early in the morning, adjust the flavor with a bit of dipping sauce, and add dried noodles to enjoy it as an ultra-deluxe ramen in two or three servings. (Laugh)

The next day, after returning from hot yoga and feeling hungry,
I added dried noodles, Chinese cabbage, mushrooms, wood ear mushrooms, okra, Korean-style processed fish cakes, and the remaining sesame sauce to make a hot pot ramen.
———> As usual, I actually prefer this version!!