食レポ：香港式中華レストラン：豪記麺館さんの『オポスカッシュ（長ウリ）のガーリック炒め』

豪記麺館さんの『オポスカッシュ（長ウリ）のガーリック炒め』

Ho Kee Cafe
533 S Del Mar Ave,
San Gabriel, CA 91776
(626) 766-1076

今回は、ローズミードにあります、
上質な食材を使ってシンプルで丁寧な調理が特徴の本格中華（香港式）のお店、

『豪記麺館』（HOーKEE Cafe）
さんに行ってきました。

コロナ前に妻の教え子のお父さんに紹介され、食材の質の高さと丁寧な調理にほれ込み通い始めました。我々の自宅が全焼した朝に、朝粥をいただき、癒されたのもこのお店でした。

妻の教え子のお父さん、並びに豪記店主の一族はペルーからの移民家族でロサンゼルスとニューヨークで中華料理店や、南米料理と中華料理のフュージョン料理店を営まれています。

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最初はイーグルロックにある、妻の生徒さんのお父さんが経営なさっているフュージョン店に招待され、特別メニュー：『豚のほほ肉の炙り焼きタコス』をいただき、そのクオリティーと複雑で新しい味に感動して、結婚記念日などの特別な夕食に通わせていただきました。

今回は以下のメニューをオーダーしてみました。

＊BBQダックとBBQポークの盛り合わせ
＊エビと炒り卵入り焼きビーフン
＊旬の野菜：オポスカッシュ（長ウリ）のガーリック炒め
（いつも元気な名物ウエイトレスさんのお勧め）

それでは、それぞれのお料理に付き、
以下の要領でレポートさせていただきます

＊外観：
＊お味：

そして、最後にまとめの感想で締めたいです。

＊食後の感想：

＊BBQダックとBBQポークの盛り合わせ

外観：

＊焼き豚：脂肪が少なめな大きな塊を薄くそぎ切りにされて、
鴨肉と同じソース（大豆入り）がかけられていました。

＊BBQダック：時間をかけて、たれを絡めながらつるしローストにされた鴨の一羽の四分の一がぶつ切りにされて、焼き豚と一緒に。（オレンジソースがついてきました。）

お味：

＊焼き豚：

柔らかく、味付けが薄めなこともあり、御飯なしで、そのままでどんどん食べ進めることが出来ました。ソースを絡めると焼きビーフンや、長瓜と一緒に食べてちょうどいい塩加減になり、タンパク質補給メニューとしても優秀です。

＊BBQダック：

有名店、三和（サンウー）さんのBBQダックと好対照な仕上がりで、見た目こそほとんど同じですが、ご飯泥棒で有名な三和さんのものと違い、油を落とし切り、たれの味も控えめで、焼き豚とおなじように、御飯や麺類などなしでそのまま食べることで、よけいに、素晴らしい味と風味、食感が味わえました。（もちろん、オレンジソースを絡めれば、ビーフンや苦瓜との相性も抜群でした。）

*エビと炒り卵入り焼きビーフン

＊見た目：

炒り卵と中ぐらいのエビが大量に載った姿、
柔らかく優しさに富んだ全体をうっすらとした『出汁アン』が包んでいました。
非常に食べやすそうな見た目です。

＊お味：

＊見た目からの印象通りに、そのまま食べても肉や野菜と一緒でもなんにでも合う、万能選手的逸品です。

＊優しい鶏がらスープでまとめられたアンに誘われる形で、（故郷）名古屋のきしめんのような薄く幅広なビーフンをどんどん食べ進められる感じです。

＊卵の滑らかな甘さ＋ぷりぷりのエビの旨味の相乗効果が絶妙で、そのまま食べた時のインパクトも相当なものです。

＊さらに素晴らしいのが、中華の強力な火力で炒められたあかしとして、優しい見た目からは想像不可能な、麺に絡んだ出汁の焦げ跡が所々に見られ、その苦味が、そのまま食べても、3品まとめていただいた時にも最高のアクセントとなり、食べ飽きることがありません！！

旬の野菜：オポスカッシュ【長瓜】のガーリック炒め

＊外観：

＊かなり大きめに切られた、（中国独特のウリ科の野菜）オポスカッシュを大量のニンニクと一緒にさっと炒めて、『出汁アン』でまとめた感じのシンプルなひと品です。

*肝心のオポスカッシュは、ズッキーニ、キュウリ、冬瓜を足して3で割ったような見た目で、非常に美しい黄緑色をしていました。

＊お味：

＊キュウリ、ズッキーニより柔らかく、冬瓜より噛み応えのある、独特の口当たりとお出汁の味を吸い込んで、噛むスープといった印象でした。

＊お肉類とビーフンとのマッチングも抜群で、薄味のため肉や魚介の味を引き立てる感じで、白御飯なしでたくさん食べられる一皿でした。

＊食後の感想：

＊食後の感想：

このレストランは、お客さんとのつながりを大事にしているようで、

＊常連さんであふれていたり、
＊今日のおすすめを進めたり、
＊御飯を勝手に持ってきてくれたりと、

ウエイトレスさんが積極的にサービスしてくださいます。

特に非常に積極的で明るいウェイトレスさん、Aは、

＊毎回素早く登場され、
＊今回もレストランが保有する農園で採れた、
＊新鮮な期間限定のオポスカッシュを

積極的に勧めていただきました。

家族経営で、特に食材の品質とその調理方法に心血注いだお料理を、
親しみやすいサービスで提供する、といった特徴があります。

私たちのような、そろそろ健康管理のため、量より質を求める
初老のカップルにとって絶好のお店となっております。（嬉）

よろしかったら、
是非一度お試しください―

Ho Kee Cafe
533 S Del Mar Ave,
San Gabriel, CA 91776
(626) 766-1076

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translation in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ho-Kee Cafe’s ‘Garlic-Stir-Fried Opossum Squash (Long Melon)’

Ho Kee Cafe
533 S Del Mar Ave,
San Gabriel, CA 91776
(626) 766-1076

This time, we visited Ho-Kee Cafe in Rosemead,
an authentic Chinese (Hong Kong-style) restaurant known for its simple yet meticulous cooking using high-quality ingredients.

‘Ho-Kee Cafe’

Introduced to us by the father of my wife’s former student before COVID, we fell in love with the high-quality ingredients and meticulous cooking, becoming regulars. It was also this restaurant that provided healing morning congee on the day our home burned down.

The father of my wife’s student, along with the Ho Kee owner’s family, are immigrants from Peru. They run Chinese restaurants in Los Angeles and New York, as well as fusion restaurants combining South American and Chinese cuisine.

Initially, we were invited to the fusion restaurant in Eagle Rock run by the father of my wife’s student. We were served a special menu item: ‘Grilled Pork Cheek Tacos’. We were so impressed by the quality and the complex, new flavors that we started going there for special dinners like our wedding anniversary.

This time, we ordered the following menu items:

* BBQ Duck and BBQ Pork Platter
* Stir-fried Rice Noodles with Shrimp and Scrambled Eggs
* Seasonal Vegetable: Garlic-stir-fried Opus Squash (Long Melon)
(Recommended by the always-energetic star waitress)

Now, for each dish,
I’ll report as follows:

* Appearance:
* Taste:

And finally, I’d like to conclude with my overall impressions.

* Post-meal impressions:

* BBQ Duck and BBQ Pork Platter

＊Appearance:

* Roast Pork: Thinly sliced from a large, leaner cut,
topped with the same sauce (containing soybeans) as the duck.

* BBQ Duck: A quarter of a duck, slow-roasted whole while basted,
chopped into chunks and served alongside the roast pork. (Served with orange sauce.)

Taste:

* Roast Pork:

Tender and lightly seasoned, it was easy to keep eating on its own without rice. When mixed with the sauce, it had just the right saltiness when eaten with fried rice noodles or long cucumber, making it an excellent protein-rich option.

*BBQ Duck:

It offered a striking contrast to the famous San Wu restaurant’s BBQ duck. While visually nearly identical, unlike San Wu’s famously rice-stealing version, this duck had all excess oil rendered off and a subtler sauce flavor. Much like the roast pork, eating it plain without rice or noodles allowed its superb taste, aroma, and texture to shine even more. (Of course, when mixed with the orange sauce, it paired exceptionally well with rice noodles and bitter melon.)

*Fried Rice Noodles with Shrimp and Scrambled Egg

＊Appearance:

Generously topped with

scrambled eggs and medium-sized shrimp,

the entire dish was enveloped in a light, gentle ‘dashi-based sauce’.
It looked incredibly easy to eat.

＊Flavor:

＊True to its appearance, it’s a versatile dish that pairs perfectly with meat, vegetables, or anything else, even on its own.

*The gentle chicken-based broth draws you in, making you want to keep eating the thin, wide rice noodles reminiscent of Nagoya’s kishimen.

*The synergy between the smooth sweetness of the egg and the plump, juicy shrimp’s umami is exquisite, delivering a significant impact even when eaten plain.

*Even more impressive is the proof of its stir-frying over high Chinese heat: unexpected charred bits clinging to the noodles, visible here and there. This slight bitterness provides the perfect accent, whether eaten alone or with all three dishes together, ensuring you never tire of it!!

Seasonal Vegetable: Garlic Stir-Fried Opus Squash [Long Melon]

＊Appearance:

＊This simple dish features generously sized chunks of opo squash (a unique Chinese cucurbit) quickly stir-fried with a large amount of garlic, finished with a ‘dashi-based sauce’.

*The opo squash itself looked like a blend of zucchini, cucumber, and winter melon, divided by three, boasting a beautiful yellow-green hue.

*Flavor:

*Softer than cucumber or zucchini, yet more substantial than winter melon, it had a unique texture. It absorbed the dashi flavor, creating an impression of chewing soup.

*It paired exceptionally well with meat and rice noodles. Its light seasoning enhanced the flavors of meat and seafood, making it a dish you could eat plenty of without white rice.

＊Post-meal thoughts:

＊After-meal thoughts:

This restaurant seems to value its connection with customers.

＊It’s filled with regulars,
＊they actively recommend today’s specials,
＊and even bring rice without being asked.

The waitresses provide very proactive service.

One particularly enthusiastic and cheerful waitress, A,

＊always appeared promptly,
＊and this time recommended
＊fresh, seasonal opo squash

harvested from the restaurant’s own farm.

It’s a family-run establishment characterized by dishes prepared with meticulous attention to ingredient quality and cooking methods,
all delivered with warm, approachable service.

For us, a couple approaching middle age
who now prioritize quality over quantity,
it’s become the perfect restaurant.

If you get the chance,
do give it a try—

Ho Kee Cafe
533 S Del Mar Ave,
San Gabriel, CA 91776
(626) 766-1076

Translated with DeepL.com