食レポ：『オールド・パサディナのネパール料理店』【ヒマラヤン・カフェ】さんの『ラム肉のラップとチキン・ビリア二』 『Lamb Wrap &Chicken Biriyani』from【Himalayan Cafe : Nepalese, Tibetan, Northern Indian Cuisine 】
妻のお気に入り、
パサディナ・オールドタウンにあります、
ネパール料理のお店、
【ヒマラヤン・カフェ】にお邪魔しました。
フェアオークスとコロラドの交差点から南へ少し入ったところにあります、
こじんまりとして、フレンドリーな雰囲気がうれしいレストランです。
看板にありますように、【ネパール、ブタン、北インド】料理のお店で、
手軽な値段でヒマラヤ地方料理が食べられるお店として、大人気です。
インド料理に似ているけど、
そこまで辛くないといった印象ですが、
実際はどうでしょうか？
今回は、こんな感じで注文してみました。
＊サモサ・チャット（砕いたサモサにプリを載せた感じの前菜）
＊ラム肉のラップ
＊チキン・ビリア二
＊茄子と野菜のカレー
それでは、
ラム肉のラップとサモサ・チャット中心に
レポートしてみたいです。
＊見た目：
＊お味：
＊雑感：
＊見た目：少し辛そうですが、、、大丈夫！
＃外観：チキン・ビリア二
日本でいうところの、
ドライカレーやカレー炒飯と似ていますが、
実物の見た目は、
＊かなり赤っぽく、
＊何層にも重ねて蒸した恩恵か？
＊まだらっぽく、肉と野菜のペーストの混ざり具合いのせいもあってか、
＊赤味の濃い部分と、薄い部分があります。
＊付属のキュウリ入りヨーグルト・ソースとのコントラストがきれいでした。
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ビリア二とは？：
遠くはペルシャのピラウが発祥、フランスのピラフ、スペインのパエリア、米南部のジャンバラヤなどと従弟関係にある、インドの宮廷料理から民衆に広まったインド版炊き込みご飯です。
作り方：
＊半炊きにしたお米とスパイスで味付けしたお肉と野菜を、
＊交互に何層にも重ね、
＊しっかり蓋をしたうえで、
＊じっくりと蒸し焼きされるお料理です。
特徴：
＊芳醇なスパイスの香りと同時に、
＊お米の粒がちょうどいい具合にシャキッと立っていて、
＊白い部分、混ざり合った部分、しっかりしみ込んだ部分があり、
＊いろんなお味、歯ざわりを一皿で楽しめます。
＃外観：ラム肉のラップ
こちらのお料理、最初に見た時思わず、
出身地名古屋名物？
キャベツ焼き式のお好み焼きに
包み方がそっくりでした。
（紙とアルミ箔でしっかり包んであります。）
真ん中から2等分されたお姿からは、
断面部分しか見えませんが、そこから判断できるのは、
＊大ぶりのラム肉が、
＊玉ねぎ、カリフラワー、パプリカ、トウモロコシが入った、
＊赤いソースに包まれ、
＊厚手のふわふわなパンで包まれていました。
＊おいしそうなマンゴーチャツネ付きです
では早速頂いてみます！
＊お味：バランス感と「味変」が決め手！
＃お味：チキン・ビリア二
見た目よりマイルドなスパイスと
濃厚なラム肉回りのコントラストが素晴らしく、
どんどん食べ進めて行きたくなるお味です。
更に、
＊食べる場所により味や噛み応えが全然違う、
＊キュウリ入りヨーグルト・ソースをかけることで、マイルド＆クールに、、、
二重に襲い来る【味変攻撃】が楽しく、
他のお料理とのバランスも絶妙で、
リピート確実なメニューです。
＃お味：ラム肉のラップ
こちらは、ハンドフードの体裁ですが、非常にしっかりしたお味とボリュームで、満足感が素晴らしい逸品です。
メキシコ料理のファヒータや『エル・ポヨ・ロコ』でお肉を
付属のトルティアで巻いて作った、
即席ラップに似た出で立ちです。
中には、
超大きめに切られたラム肉が5－6切れ、
何口で平らげても、ラム肉をほおばることになります。
ラム肉好きの人にはたまらないと思います。
味付けには珍しい高山系のスパイスが使われ、
あまり辛くはなく、ガッツリ食べられる感じです！
さらに【味変攻撃】として、
付属の、マンゴ・チャツネをつけることで、
甘酸っぱさが加わり、
お味に複雑さが増し、ヒマラヤ料理の奥深さに触れられた気がしました。嬉
＊雑感：異文化に触れる喜びと悲しみ、、、
今回期せずして訪れましたネパール料理店ですが、
給仕してくださった25－6歳のウエイトレスさんから、
今回の氷河崩落の件に付きお悔やみしたところ、彼女のご家族は、無事でしたが
幼馴染がいまだに行方不明だと聞かされました。
『気軽さと、本格派の同居』といった、
私と妻の一番好きなタイプのお店、
【ヒマラヤン・カフェ】さん
何度もリピートすることになりそうです。
【Himalayan Cafe】
36 S Fair Oaks Ave, Pasadena, CA 91105
+16265641560
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本ブログと記事内容につきまして：
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ブログ記事を書くにあたり私の目標は、立体造形（料理も含めて）とのかかわりを通じて、私個人の特徴的（ネジ曲がり方も含めて）な評価軸を解明することで、「美しさ・美味しさ」に対する好奇心や、探求心を、どのように満足・充足させてきたのかを明記しておくことです。
従いまして、記事の中に出てくる、数字や年号、微細なデータなどには細心の注意を払っておりますが、時に大きな間違いや勘違いを犯していることも考えられます。特に自動車記事における主要諸元や、年号などには紛らわしいものも多く、あくまで参考程度に考えていただければ幸いです。
私としては、記事の中で個人的な外観デザインや味覚の評価、そこから広がる後半部分につなげるための、『流れ』を作るための客観的材料として年号やデータを挿入している感じです。あくまで重視したいのは、私個人の頭の中で起こる、記憶の錯そう的混沌から生まれる新たな『見方』や『情報の予想外のつながり』です。その勢いを作り出す、『流れ』の一環として、諸データが副次的に必要となるわけです。
話がそれますが、大好きな落語の世界に「三題噺」という、その場て会場から募った3つのお題を使って１つのお話に仕立てるといったお遊びがございますが、私はそれに近いことを立体造形の特徴や（料理のお味）をお題にして行っている感じがします。その中で頭の中に去来する数々の着想が、全く予想外で楽しく、次回からの記事内容を大幅に変えたり、新展開につながっています。
当ブロブの仕組み:
『好奇心の点と線 x 気まぐれ脳内回路＝予想外の新展開』
こんな自分勝手なブログですが、今後ともよろしくお願いいたします。
追記：上記の『流れ』を作る為に必要な写真はできる限り、個人所有のミニカー・自前の料理などを使い撮影しておりますが、その他の必要最小限の図版や写真を他のブログ主様の記事や諸会社ホームページなどからお借りしております。（記事内容に合うよう加工させていただき、使用時は最小の解像度で載せております。）問題がある場合、ご連絡いただければ直ちに降ろさせていただきます。
追記2:当ブログ記事に掲載のミニカー写真等（個人撮影）は許可なしで、どのようにお使いいただいても結構です。私個人の創造性はこの世のもの、と言う認識の上で記事を製作しています。
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!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translated in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Food Review: “Lamb Wrap & Chicken Biriyani” from “Himalayan Cafe: Nepalese, Tibetan, Northern Indian Cuisine” in Old Pasadena
My wife’s favorite,
located in Old Town Pasadena,
a Nepalese restaurant,
I paid a visit to [Himalayan Cafe].
It’s located a short way south of the intersection of Fair Oaks and Colorado;
it’s a cozy restaurant with a friendly atmosphere that’s a real pleasure to visit.
As the sign indicates, it specializes in cuisine from Nepal, Bhutan, and Northern India,
and it’s extremely popular as a place where you can enjoy Himalayan regional dishes at reasonable prices.
It seems similar to Indian cuisine,
but my impression is that it’s not quite as spicy—
but is that really the case?
This time, I ordered the following:
* Samosa Chat (an appetizer featuring crushed samosas topped with puri)
* Lamb Wrap
* Chicken Biryani
* Eggplant and Vegetable Curry
So,
I’d like to focus my review
on the Lamb Wrap and the Samosa Chat.
* Appearance:
* Taste:
* Overall Impressions:
* Appearance: It looks a little spicy, but… it’s fine!
#Appearance: Chicken Biryani
It’s similar to what we in Japan call
“dry curry” or “curry fried rice,”
but the actual appearance is:
* Quite reddish,
* Perhaps thanks to being steamed in multiple layers?
* Speckled—likely due to the way the meat and vegetable paste are mixed—
* There are areas with a deep red hue and others that are lighter.
* The contrast with the accompanying yogurt sauce with cucumber was beautiful.
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What is Biryani?:
Originating as far back as Persian pilau, it’s the Indian version of pilaf—a cousin to French pilaf, Spanish paella, and Southern U.S. jambalaya—that spread from Indian royal cuisine to the general public.
How to Make It:
* Partially cooked rice is layered alternately with meat and vegetables seasoned with spices,
* in multiple layers,
* then covered tightly,
* and slowly steamed.
Features:
* Along with the rich aroma of spices,
* the rice grains retain just the right amount of bite,
* featuring white sections, mixed sections, and sections thoroughly infused with flavor,
* allowing you to enjoy a variety of tastes and textures in a single dish.
#Appearance: Lamb Wrap
When I first saw this dish, I couldn’t help but wonder,
“Is this a specialty from my hometown, Nagoya?”
The way it was wrapped looked exactly like
a cabbage-style okonomiyaki.
(It’s tightly wrapped in paper and aluminum foil.)
Since it’s cut in half down the middle,
I can only see the cross-section, but from that I can tell that
* Large chunks of lamb,
* along with onions, cauliflower, bell peppers, and corn,
* were coated in a red sauce,
* and wrapped in thick, fluffy bread.
* It comes with some delicious-looking mango chutney.
Well, let’s dig right in!
* Taste: The key is the balance and the “flavor shift”!
#Taste: Chicken Biryani
The contrast between the milder-than-expected spices
and the rich lamb is wonderful,
and the flavor makes you want to keep eating more and more.
Plus,
* The flavor and texture vary completely depending on where you bite into it,
* Drizzling the cucumber-yogurt sauce on top makes it mild and refreshing…
This double “flavor-shift attack” is a lot of fun,
and the balance with the other dishes is exquisite—
it’s definitely a dish I’ll be ordering again.
#Flavor: Lamb Wrap
Although this is presented as finger food, it has a very robust flavor and substantial portion size, making it a truly satisfying dish.
It resembles an impromptu wrap—similar to Mexican fajitas or “El Pollo Loco”—
where you wrap the meat
in the accompanying tortilla.
Inside,
there are 5–6 pieces of lamb cut into extra-large chunks,
so no matter how many bites it takes to finish, you’ll be savoring chunks of lamb with every mouthful.
I think lamb lovers will find this irresistible.
It’s seasoned with rare high-altitude spices,
isn’t too spicy, and feels like a hearty, satisfying meal!
Plus, as a “flavor-changing twist,”
adding the included mango chutney
brings a sweet-and-sour note,
adding complexity to the flavor—it made me feel like I’d glimpsed the depth of Himalayan cuisine. So happy!
*Random Thoughts: The joys and sorrows of encountering a different culture…
I happened to stumble upon this Nepalese restaurant by chance,
and when I offered my condolences to the waitress—who was about 25 or 26 years old—
regarding the recent glacier collapse, she told me that while her family was safe,
her childhood friend was still missing.
“A blend of casual comfort and authentic cuisine”—
this is exactly the kind of restaurant my wife and I love most,
【Himalayan Cafe】
It looks like we’ll be returning here time and time again.
【Himalayan Cafe】
36 S Fair Oaks Ave, Pasadena, CA 91105
+16265641560
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Regarding this blog and its content:
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My goal in writing these blog posts is to clarify my personal, distinctive criteria for evaluation—including my somewhat quirky perspectives—through my engagement with three-dimensional art (including cooking), and to document how I have satisfied and fulfilled my curiosity and desire to explore “beauty and deliciousness.”
Consequently, while I pay the utmost attention to the numbers, years, and detailed data that appear in my articles, it is possible that I may occasionally make significant errors or misunderstandings. In particular, key specifications and model years in automotive articles can often be confusing, so I would appreciate it if you treated this information as a general reference only.
For my part, I feel as though I’m inserting dates and data into the articles as objective material to create a “flow” that connects my personal assessments of exterior design and taste to the broader themes explored in the latter half of the piece. What I ultimately prioritize are the new “perspectives” and “unexpected connections between pieces of information” that emerge from the chaotic jumble of memories in my own mind. The various data points are needed secondarily as part of that “flow” to generate that momentum.
As a slight digression, in the world of rakugo—which I love—there’s a playful format called “san-dai-banashi,” where a performer weaves a single story using three topics solicited on the spot from the audience. I feel like I’m doing something similar here, using the characteristics of three-dimensional sculptures and (the flavors of dishes) as my prompts. The countless ideas that flit through my mind during this process are completely unexpected and delightful; they often drastically alter the content of future articles or lead to new developments.
How This Blog Works:
“Spots and Lines of Curiosity x Whimsical Mental Circuits = Unexpected New Developments”
This blog may be a bit self-indulgent, but I hope you’ll continue to follow along.
Note: To create the “flow” described above, I take photos using my own die-cast cars and home-cooked meals whenever possible. However, I do borrow the absolute minimum necessary illustrations and photos from other bloggers’ posts and company websites. (I edit them to fit the article’s content and post them at the lowest possible resolution.) If there are any issues, please contact me, and I will remove them immediately.
Addendum 2: You are free to use the photos of die-cast cars and other images (taken by me) featured in this blog’s posts in any way you like without permission. I create these posts with the understanding that my personal creativity belongs to me alone.
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Translated with DeepL.com
これはCTAサンプルです。
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