『パサディナの老舗、本格インド料理』【オール・インディア・カフェ】さんの『グリーン・チキンティカと白身の魚のビンダルー煮込み』 『Lime Tandori Chiken & White Fish Vindaloo』from【All India Cafe】
(店内は個性的な照明や、フォークアートで非常に美しく飾り付けられており、笑顔のサービスと相まって、私たちの会話が弾みました。）
妻が言い出して、
久しぶりにインド料理、行ってみましょう！
ということになり、
アパートから歩いて5分の老舗インド料理のお店、
【オールインディア・カフェ】
（地元パサディナ・ウイークリーの「ベストインド料理」を15年以上に渡り授賞中）
にお邪魔しました。
こちらのお店は、
ここパサディナで30年以上も営業されていて、
＊非常に美しく飾り付けれれた内装と、
＊テキパキとして気持ちのいいサービス
が特徴となっています。
では、
お料理の内容はどんな感じなんでしょうか？
今回はこんな感じでオーダーしてみました。
＊パ二・プリ―（スナック前菜）
＊グリーン・チキンティカ
＊白身の魚のビンダルー煮込み
＊カリフラワーとジャガイモのカレー炒め
それではこんな感じで、
チキンとお魚中心でレポートしてみますが、、、
結果はいかに？、、、、、、
＊見た目：
＊お味：
＊感想：
＊見た目：色鮮やか＋スパイスたっぷりの高揚感
内装の美しさと同じく、
テーブル回りの飾りやお皿や、
食器類にもきれいで丁寧なイメージが貫かれて、
気持ちが高鳴ります。
では、
お料理の外観を見てみましょう！
＃パ二・プリ―（スナック前菜）
インドのストリートスナックとして以前からユーチューブ動画で見かけて、
非常に興味があり、前回伺ったときに初めていただいたメニューです。
＊お米を「ポン菓子」の要領で発砲させたものに、チャツネやスパイス、
ライムジュースと混ぜ合わせた非常に独特なスナックです。
＊日本で慣れ親しんだ、カレー粉をまぶしたスナック菓子の匂いがして、黄色から黄土色の色合いと、ソースが少し乱雑に混ぜてあるのが魅力的で、早く一口いただきたい、気持ちでいっぱいでした！
＃グリーン・チキンティカ
ミントとバジルのソースに付け込まれた鶏の胸肉を
炉で焼き上げたお料理です。
＊薄緑の焼き鳥に、茶色の焦げ目が生えて、
＊その周りをトッピングの玉ねぎ、ニンジン、カリフラワーが彩りを添えます。（個人的には、派手なトッピングなしでも十分美味しそうですが、、、）
＊白身の魚のビンダルー煮込み
こちら今回初めて頂いたメニューです。
インドの魚介類に挑戦ということで、、、、
＊見た目的には変化はなく、全体像は、トマトソースに
白身魚が浮いている、
といった感じでしたが、
お味のほうはいかに！
＊お味：ストリート・カルチャー『プリ』の大活躍とは？
インド料理の魂【スパイス】はストリートにアリ！
今回オーダーしたお料理ですが、全体的にスパイス感はマイルドで、逆に付け合わせでオーダーしたマニ・プリのほうが全体をまとめるいい感じのスパイス＋歯ごたえ役を買って出て、結果として非常に充実した夕食をいただくことが出来ました。
＃パ二・プリ―（スナック前菜）
今回の大ホームランがこの前菜でした。
＊勿論前菜＝スナックとしてよし、更にそれ以上に
＊食事全体にわたってのスパイス・アップ材としての優秀性あり！
ということで、大活躍でした。
＊食感＝パリパリ＋ねっとり、
＊お味は≒シッカリスパイシー、ちょっとヒリヒリしたチープなスナック菓子的な、、、、
子供のころ駄菓子屋で食べたスナック菓子のパリパリ＋ちょっと歯にくっつく感じ、＋
味の濃いところと、薄いところの差が魅力、
なんてところもあり、
最高でした！
＃グリーン・チキンティカ
非常に美しい、付属のグリーンソース（ミント＆バジル）をかけて、
頂きました、
＊少し焦げたチキンの胸肉に、すっきりしたミントの香りが軽やかさを加え、これだけで、どんどん食べ進めていける感じで、
＊時々『味変』として、【ハニ・プリ】を少しトッピングすることで、ピリッとカリッとしたアクセントが加わり、更に食べるスピードが上がりました。
ただ食後の印象として、
プリなしで食べるとき、
胸肉のパサパサ感が目立ち、
少しもごもごする感じがありました、、、
少し残念。
＊白身の魚のビンダルー煮込み
期待していたビンダールソースでしたが、
肩透かしを食らう形になってしまい、
かなり残念でした。泣
＊お味は、見た目以上に単調で、非常に薄味なトマトソースの中に、ただ茹でただけの白身魚が浮いている状態でした、
＊初めは、シンプルな見た目に対して、複雑なお味で驚かせてもらえるのかな？
といった期待がありましたが、
一口いただいてびっくり、
味が薄いうえに、
こくや深みはなく、
さっぱりしすぎたお魚料理でした、、、、
こればっかりは、
【プリ】の助けも有効性なしで、
かなり残して帰りました、、、、泣
＊感想：【プリ】様さまのインド料理！
ドギーバッグ（持参）に入れて持ち帰った残り物を、
翌日のお昼にいただいたのですが、
プリを前日に食べきってしまい、【プリ】に頼ることなしで、
温めなおして食べたところ、
＊チキンのトッピングの、野菜類がしんなりとまとまり、
＊白身魚のトマト系のソースが煮詰まったことにより、
全体のお味がしっかりと、
凝縮され、旨味もアップして、
インド料理としての充実感が増し、
印象が3割増しになりました。
薄味の上品なインド料理店として、
お勧めしたいです。
–All India Cafe —
39 S Fair Oaks Ave
Pasadena
(626) 440-0309
本ブログと記事内容につきまして：
ブログ記事を書くにあたり私の目標は、立体造形（料理も含めて）とのかかわりを通じて、私個人の特徴的（ネジ曲がり方も含めて）な評価軸を解明することで、「美しさ・美味しさ」に対する好奇心や、探求心を、どのように満足・充足させてきたのかを明記しておくことです。
従いまして、記事の中に出てくる、数字や年号、微細なデータなどには細心の注意を払っておりますが、時に大きな間違いや勘違いを犯していることも考えられます。特に自動車記事における主要諸元や、年号などには紛らわしいものも多く、あくまで参考程度に考えていただければ幸いです。
私としては、記事の中で個人的な外観デザインや味覚の評価、そこから広がる後半部分につなげるための、『流れ』を作るための客観的材料として年号やデータを挿入している感じです。あくまで重視したいのは、私個人の頭の中で起こる、記憶の錯そう的混沌から生まれる新たな『見方』や『情報の予想外のつながり』です。その勢いを作り出す、『流れ』の一環として、諸データが副次的に必要となるわけです。
話がそれますが、大好きな落語の世界に「三題噺」という、その場て会場から募った3つのお題を使って１つのお話に仕立てるといったお遊びがございますが、私はそれに近いことを立体造形の特徴や（料理のお味）をお題にして行っている感じがします。その中で頭の中に去来する数々の着想が、全く予想外で楽しく、次回からの記事内容を大幅に変えたり、新展開につながっています。
当ブロブの仕組み:
『好奇心の点と線 x 気まぐれ脳内回路＝予想外の新展開』
こんな自分勝手なブログですが、今後ともよろしくお願いいたします。
追記：上記の『流れ』を作る為に必要な写真はできる限り、個人所有のミニカー・自前の料理などを使い撮影しておりますが、その他の必要最小限の図版や写真を他のブログ主様の記事や諸会社ホームページなどからお借りしております。（記事内容に合うよう加工させていただき、使用時は最小の解像度で載せております。）問題がある場合、ご連絡いただければ直ちに降ろさせていただきます。
追記2:当ブログ記事に掲載のミニカー写真等（個人撮影）は許可なしで、どのようにお使いいただいても結構です。私個人の創造性はこの世のもの、と言う認識の上で記事を製作しています。
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translated in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
“Authentic Indian Cuisine from a Pasadena Institution” [All India Cafe]’s “Green Chicken Tikka and White Fish Vindaloo” “Lime Tandoori Chicken & White Fish Vindaloo” from [All India Cafe]
(The interior is beautifully decorated with unique lighting and folk art, and combined with the friendly service, it really livened up our conversation.)
My wife suggested,
“Let’s go for Indian food—it’s been a while!”
So,
We visited a long-established Indian restaurant just a 5-minute walk from our apartment,
【All India Cafe】
(Awarded “Best Indian Restaurant” by the local Pasadena Weekly for over 15 years)
.
This restaurant
has been in business here in Pasadena for over 30 years,
* featuring a beautifully decorated interior and
* efficient, pleasant service
.
So,
what’s the food like?
Here’s what I ordered this time.
* Pani Puri (snack appetizer)
* Green Chicken Tikka
* White Fish Vindaloo
* Stir-fried Cauliflower and Potato Curry
So, with that in mind,
I’ll be reviewing the dishes, focusing mainly on the chicken and fish…
What will the results be?……
* Appearance:
* Taste:
* Overall impression:
* Appearance: Vibrant colors + an exhilarating sense of spice
Just like the beautiful interior,
the table decorations, plates,
and tableware all convey a clean and meticulous image,
which really gets me excited.
Now,
let’s take a look at the dishes!
#Pani Puri (Snack Appetizer)
I’d seen this as an Indian street snack in YouTube videos before,
and I was very curious about it—this was the first time I tried it during my last visit.
*It’s a very unique snack made by puffing rice in the same way as “pon-gashi” (puffed rice snacks),
then mixing it with chutney, spices,
and lime juice.
*It smelled just like the curry-flavored snacks I’m used to in Japan. The yellow-to-ochre color and the slightly messy way the sauce was mixed in were so appealing that I couldn’t wait to take a bite!
#Green Chicken Tikka
This dish features chicken breast marinated in a mint and basil sauce
and grilled over an open fire.
* The pale green grilled chicken has brown char marks,
* and is surrounded by colorful toppings of onions, carrots, and cauliflower. (Personally, I think it looks delicious enough even without the flashy toppings…)
* Whitefish in Vindaloo Sauce
This was a dish I tried for the first time.
I decided to give Indian seafood a try…
* Visually, it didn’t look any different—the overall appearance was just
whitefish floating in tomato sauce,
but
how did it taste?
* Taste: How did the street culture staple “Puri” shine?
The soul of Indian cuisine—spices—is found on the streets!
As for the dishes I ordered this time, the overall spice level was mild. On the other hand, the Mani Puri I ordered as a side dish stepped up to play the role of adding just the right amount of spice and texture to tie everything together, resulting in a very satisfying dinner.
#Pani Puri (Snack Appetizer)
This appetizer was the real home run of the meal.
* Of course, it’s great as an appetizer/snack, but it’s even more than that.
* It excelled as a spice booster throughout the entire meal!
So, it really stole the show.
* Texture: crispy + chewy,
* Flavor: ≈ solidly spicy, with a slightly tingling, cheap snack-like quality…
It reminded me of the snacks I used to eat at the candy store as a kid—that crispy texture that sticks to your teeth a little, plus
the contrast between the intense and milder flavors was part of its charm,
and
it was absolutely fantastic!
#GreenChickenTikka
It looked absolutely beautiful. I drizzled the included green sauce (mint & basil) over it
and dug in.
* The refreshing scent of mint added a lightness to the slightly charred chicken breast, and just that alone made me want to keep eating more and more.
* Occasionally, to change things up, I topped it with a little [Honey Puri], which added a spicy, crunchy accent and made me eat even faster.
However, my impression after the meal was that
when eating it without the puri,
the dryness of the breast meat stood out,
and it felt a bit chewy…
A bit of a letdown.
* White Fish in Vindaloo Stew
I had high hopes for the Vindaloo sauce,
but it ended up being a letdown,
which was quite disappointing. T_T
* The flavor was even more monotonous than it looked; it was basically just plain white fish floating in a very bland tomato sauce.
* At first, I had high hopes—I thought, “Maybe it’ll surprise me with a complex flavor despite its simple appearance?”
But
after taking a bite, I was shocked.
Not only was the flavor bland,
but it lacked any richness or depth,
making it a fish dish that was way too light…
In this case,
even [Puri]’s help was useless,
so I left quite a bit on my plate… sob
*Impressions: Thanks to [Puri] for the Indian food!
I put the leftovers in a doggy bag (which I brought myself) and took them home,
and had them for lunch the next day.
Since I had finished all the [Puri] the day before, I didn’t rely on it this time;
I just reheated it and ate it, and
* The vegetables in the chicken topping had softened and blended together nicely,
* And the tomato-based sauce on the white fish had reduced,
so the overall flavor was firmly
concentrated, the umami had increased,
which made the dish feel more satisfying as Indian cuisine,
and my impression of it improved by about 30%.
I’d like to recommend this place
as a restaurant serving refined, lightly seasoned Indian cuisine.
–All India Cafe —
39 S Fair Oaks Ave
Pasadena
(626) 440-0309
Regarding this blog and its content:
My goal in writing these blog posts is to document how I have satisfied and fulfilled my curiosity and desire to explore “beauty and deliciousness” by elucidating my personal, distinctive (and somewhat quirky) criteria for evaluation through my engagement with three-dimensional forms (including cuisine).
Consequently, while I pay the utmost attention to the numbers, dates, and detailed data appearing in my articles, it is possible that I may occasionally make significant errors or misunderstandings. In particular, key specifications and dates in automotive articles can often be confusing, so I would appreciate it if you would consider them merely as a reference.
For my part, I feel that I insert dates and data into the articles as objective material to create a “flow” that connects my personal evaluations of exterior design and taste to the broader themes explored in the latter half. What I ultimately prioritize are the new “perspectives” and “unexpected connections between information” that emerge from the chaotic jumble of memories in my own mind. The various data points are needed secondarily as part of that “flow” to generate that momentum.
As a slight digression, in the world of rakugo—a form of traditional Japanese storytelling I love—there is a playful format called “sandaibana,” where the performer weaves a single story using three topics solicited from the audience on the spot. I feel like I’m doing something similar here, using the characteristics of three-dimensional forms and (the taste of food) as my prompts. The myriad ideas that flit through my mind during this process are completely unexpected and delightful, often leading me to drastically change the content of future articles or sparking new developments.
How this blog works:
“Spots and lines of curiosity x whimsical mental circuits = unexpected new developments”
This blog may be a bit self-indulgent, but I hope you’ll continue to follow along.
Note: To create the “flow” described above, I use my own miniature cars and home-cooked meals for photos whenever possible. However, I do borrow the absolute minimum necessary illustrations and photos from other bloggers’ articles and company websites. (I edit them to fit the article’s content and post them at the lowest possible resolution.) If there are any issues, please contact me and I will remove them immediately.
Update 2: You are free to use the photos of die-cast cars and other images (taken by me) featured in this blog’s articles in any way you like without permission. I create these articles with the understanding that my personal creativity belongs to me alone.
Translated with DeepL.com (free version)
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