簡単レシピ：【お焦げ】が決め手？ーーー『炊き込み式、ゴボウの鶏めし』Chicken Gobo Rice with Snow Pea
今回は、
妻の大好物、『鶏めし』をご紹介いたします。
（故郷の名古屋に帰省した折、三重県の椿大社で、
名物の『鶏めし』をいただいて以来、大ファンになり、
年に数回作ってきました。）
更に今回は特別編として、
ユーチューブ動画で有名な 『バズ・レシピのリュウジ』さん風に、
『炊き込みご飯』版で
行ってみたいです！
少し『オコゲ』が出来るように調整したいのですが、
どうなりますやら、、、、
こんな感じでレポートしたいです。
＊材料：
＊作り方：
＊見た目とお味：
＊感想：
＊材料：（5人分）
（鶏肉は、ささみや棟肉でも結構ですが、出来れば腿を使っていただきますと、旨味が強くよりおいしくいただけます。）
＃材料：5人前
＊ごぼう―ーーーー2本
＊鶏モモ肉ーーーー700g
＊ニンジンーーーー中3本
＊こんにゃくーーーー１枚
＊油揚げ―ーーー4枚
＊お米（5分搗きの玄米）ーーー500ｇ（カップ2.5杯）
＊醤油、みりん、酒ーーー各々、大さじ6杯
＊アボカドオイル、ごま油ーーー適宜
＊七味、山椒―ーーお好みで
＊作り方：ユーチューブのリュウジさん仕込みの、「炊き込み式」で行きます！
（さやいんげん【絹サヤ】は針のように縦に細長く切ってみました。）
『リュウジ』さんという方のユーチューブ動画は大変に面白く、
レシピ動画や、食品の比較動画を楽しく拝見させていただいていますが、
そんな中、時々気になるレシピがあり、
今回は、
いつも作っていた
『混ぜご飯式の鶏めし』に代わって
彼の『炊き込み式鶏めし』を試してみます。
＃作り方：きんぴらを炊き込む感じ？、、、
１：鶏モモ肉、ゴボウ、ニンジン、お揚げ、こんにゃくを食べやすい大きさに切っておき、
２：フライパンにアボカド・オイルを大さじ2杯ほど熱して、中火で鶏モモ肉から炒めていきます。
３：モモ肉に軽く火が通ったら、ゴボウ、ニンジンを加え全体にしんなりし始めたら、
4：お揚げ、こんにゃくも投入、2－3分後にお醤油、酒、みりんを加えて、水気が少なくなるまで炒めたら火からおろして冷ましておきます。
５：炊飯器又は炊飯用の鉄鍋に玄米2.5カップと同量のお水を入れ、そこへきんぴら状の鶏めしの具材を入れて、軽くかき混ぜ、出汁の素（一袋）または削り節をひとつかみ投入、
６：通常通りに炊き上げ、最後の1分間強火にして火を止めます。
７：ふたを開け、ごま油を回しかけ、万能ねぎと絹サヤ（半分）を投入、しゃもじで全体を軽く混ぜ合わせた後もう一度蓋をして5－6分蒸らしたら出来上がり、
８：小さ目の丼に空気が入る感じでフワッと盛り付け絹サヤを飾って、勧めます。
＊見た目とお味：肝心のオコゲはどこに、、、？
＃見た目：（失敗告白、、、、）
今回は、鳥を炒めた時に出た汁が少なくて、
炊き始める前に十分に混ぜ合わせることが出来なかったことで、
オコゲがきれいな茶色にならずに、
おまけに、水加減が少なかったようで、
ご飯に「芯」が出来てしまいました、、、泣
結果的に、
あまりおいしそうに混ぜ合わせることが出来ずに、
なんとなく、絹サヤの新鮮な緑でごまかす形になってしまい、
本当にふがいない見た目になってしまい、
お恥ずかしい限りです。
＃お味：（こちらも妻の口数が少なかったです、、、）
素直に告白しますと、、、、
「なぜこんなものが
出来てしまったの？」レベルの
大失敗作です！！
リュウジさんの動画でフライパンで炒めた『鶏めしの具材』の状態がしっかり味が染みた【きんぴらゴボウ状態】だった印象が強すぎ、汁をほとんど残さずに、完全なきんぴらを投入してしまい、結果としてご飯に汁の旨味がほとんど回らず、全体のまとまりを欠いた全く別物になってしまいました。
完全に、
＊ふっくら炊けた、白御飯を
＊しっかり味の付いた『鶏のもの肉入りきんぴらゴボウ』を
＊別々に頂いたほうが何100倍もおいしかった
感じでした！！
＊まとめと感想：反省文です！
＃反省文：こんなものをお見せしてすみません。泣
『付け焼刃は剥げやすい、蟹は甲羅に似せて穴を掘る』
なんてことを言いますが、
今回早合点して、あまり深く考えないで、
作ってしまい大失敗レポートとなってしまいました。
－－－→リュウジさん本当にごめんなさい。
次回への教訓として、
注意点を並べたいです。
＊調味料をしっかり検討して、味付けを洗練
＊鶏めしの具材を煮詰め過ぎず、汁の部分を十分に残す
＊炊飯の水加減を再検討
こんな感じで気を付けて、
再度挑戦してみたいです。
（注意：今回の大失敗は100％私の早合点が原因で、
リュウジさんには全く責任がありません、ごめんなさい。）
それではこれにめげずに、
頑張りますので、今後もよろしくお願いします。
本ブログと記事内容につきまして：
ブログ記事を書くにあたり私の目標は、立体造形（料理も含めて）とのかかわりを通じて、私個人の特徴的（ネジ曲がり方も含めて）な評価軸を解明することで、「美しさ・美味しさ」に対する好奇心や、探求心を、どのように満足・充足させてきたのかを明記しておくことです。
従いまして、記事の中に出てくる、数字や年号、微細なデータなどには細心の注意を払っておりますが、時に大きな間違いや勘違いを犯していることも考えられます。特に自動車記事における主要諸元や、年号などには紛らわしいものも多く、あくまで参考程度に考えていただければ幸いです。
私としては、記事の中で個人的な外観デザインや味覚の評価、そこから広がる後半部分につなげるための、『流れ』を作るための客観的材料として年号やデータを挿入している感じです。あくまで重視したいのは、私個人の頭の中で起こる、記憶の錯そう的混沌から生まれる新たな『見方』や『情報の予想外のつながり』です。その勢いを作り出す、『流れ』の一環として、諸データが副次的に必要となるわけです。
話がそれますが、大好きな落語の世界に「三題噺」という、その場て会場から募った3つのお題を使って１つのお話に仕立てるといったお遊びがございますが、私はそれに近いことを立体造形の特徴や（料理のお味）をお題にして行っている感じがします。その中で頭の中に去来する数々の着想が、全く予想外で楽しく、次回からの記事内容を大幅に変えたり、新展開につながっています。
当ブロブの仕組み:
『好奇心の点と線 x 気まぐれ脳内回路＝予想外の新展開』
こんな自分勝手なブログですが、今後ともよろしくお願いいたします。
追記：上記の『流れ』を作る為に必要な写真はできる限り、個人所有のミニカー・自前の料理などを使い撮影しておりますが、その他の必要最小限の図版や写真を他のブログ主様の記事や諸会社ホームページなどからお借りしております。（記事内容に合うよう加工させていただき、使用時は最小の解像度で載せております。）問題がある場合、ご連絡いただければ直ちに降ろさせていただきます。
追記2:当ブログ記事に掲載のミニカー写真等（個人撮影）は許可なしで、どのようにお使いいただいても結構です。私個人の創造性はこの世のもの、と言う認識の上で記事を製作しています。
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translated in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Easy Recipe: Is the “Crispy Bottom” the Key? —— “Chicken and Burdock Rice Cooked with Snow Peas”
This time,
I’d like to introduce my wife’s favorite dish, “Chicken Rice.”
(Ever since we visited Tsubaki Grand Shrine in Mie Prefecture
during a trip back to my hometown of Nagoya and tried the famous “Chicken Rice” there,
she’s been a huge fan,
and I’ve been making it a few times a year ever since.)
Furthermore, as a special edition this time,
I’d like to try making a
“simmered rice” version
in the style of “Ryuji from Buzz Recipes,” who’s famous for his YouTube videos!
I’d like to adjust the cooking so that a little “okoge” forms,
but we’ll see how it turns out…
I’d like to report on it like this.
* Ingredients:
* Instructions:
* Appearance and Taste:
* Impressions:
* Ingredients: (Serves 5)
(You can use chicken breast or tenderloin, but if possible, using thighs will give it a richer umami flavor and make it even more delicious.)
#Ingredients: Serves 5
* Burdock root—2 stalks
* Chicken thighs—700g
* Carrots—3 medium
* Konjac—1 sheet
* Fried tofu—4 pieces
* Rice (5-minute milled brown rice)—500g (2.5 cups)
* Soy sauce, mirin, sake—6 tablespoons each
* Avocado oil, sesame oil—as needed
* Shichimi, sansho pepper—to taste
* Instructions: I’m going to use the “takikomi-style” method taught by Ryuji on YouTube!
(I sliced the green beans [kinu-saya] lengthwise into thin, needle-like strips.)
Ryuji’s YouTube videos are incredibly entertaining,
and I’ve been enjoying watching his recipe videos and food comparison videos,
but every now and then, a recipe catches my eye,
and this time,
instead of the
“mixed rice-style chicken rice” I usually make,
I’m going to try his “simmered-style chicken rice.”
#How to Make: Kind of like cooking kinpira rice? …
1: Cut the chicken thighs, burdock root, carrots, fried tofu, and konjac into bite-sized pieces.
2: Heat about 2 tablespoons of avocado oil in a frying pan and stir-fry the chicken thighs over medium heat.
3: Once the chicken thighs are lightly cooked, add the burdock root and carrots. When everything starts to soften,
4: Add the fried tofu and konjac. After 2–3 minutes, add soy sauce, sake, and mirin. Stir-fry until the liquid has mostly evaporated, then remove from heat and let cool.
5: Place 2.5 cups of brown rice and an equal amount of water in a rice cooker or cast-iron pot. Add the kinpira-style chicken rice mixture, stir gently, and add one packet of dashi powder or a handful of bonito flakes.
6: Cook as usual, then turn the heat to high for the last minute before turning it off.
7: Open the lid, drizzle with sesame oil, add the green onions and half a snow pea pod, mix everything lightly with a rice paddle, then cover again and let steam for 5–6 minutes before serving.
8: Serve in a small rice bowl, piling the rice loosely to allow air to circulate, and garnish with the snow pea pod.
*Appearance and Taste: Where’s the all-important crispy rice crust…?
#Appearance: (Confession of failure…)
This time, there wasn’t much liquid from stir-frying the chicken,
so I couldn’t mix everything thoroughly before starting to cook the rice.
As a result, the crispy crust didn’t turn a nice brown color,
and on top of that, it seems I didn’t add enough water,
so the rice ended up with hard, uncooked centers… *sob*
As a result,
I couldn’t mix it together in a way that looked very appetizing,
so I ended up kind of trying to cover it up with the fresh green color of the snow peas,
and it ended up looking really pathetic—
I’m absolutely mortified.
#Taste: (My wife was pretty quiet about this one, too…)
To be completely honest…
It’s a total disaster—
the kind that makes you ask,
“How did I even end up
making something like this?!”
I was so strongly influenced by the impression from Ryuji’s video—where the “chicken rice ingredients” stir-fried in a pan were thoroughly seasoned, like “kinpira gobo”—that I added the mixture as if it were fully cooked kinpira, leaving almost no liquid behind. As a result, the savory flavor of the liquid barely seeped into the rice, and it turned into something completely different that lacked any cohesion.
Honestly,
* the fluffy, freshly cooked white rice
* and the well-seasoned “kinpira burdock with chicken”
* would have been hundreds of times more delicious
if I’d eaten them separately!!
* Summary and Thoughts: A reflection!
#Reflection: I’m so sorry for showing you something like this. T_T
They say,
“A hastily applied coating peels off easily; a crab digs a hole to resemble its shell,”
but this time, I jumped to conclusions without thinking things through,
and ended up with a report on a major failure.
－－－→ Ryuji-san, I’m truly sorry.
As a lesson for next time,
I’d like to list some points to keep in mind.
* Carefully consider the seasonings and refine the flavor
* Don’t simmer the chicken rice ingredients too long; leave plenty of broth
* Reconsider the amount of water when cooking the rice
Keeping these things in mind,
I’d like to give it another try.
(Note: This major failure was 100% due to my own hasty judgment;
Ryuji-san bears absolutely no responsibility—I’m sorry.)
Anyway, I won’t let this get me down—
I’ll keep doing my best, so please continue to support me.
Regarding this blog and its content:
My goal in writing these blog posts is to clarify my personal, distinctive criteria for evaluation—including my quirky perspectives—through my involvement with three-dimensional art (including cooking), and to document how I’ve satisfied and fulfilled my curiosity and desire to explore “beauty and deliciousness.”
Consequently, while I pay the utmost attention to the numbers, years, and detailed data that appear in my articles, it’s possible that I may occasionally make significant errors or misunderstandings. In particular, key specifications and model years in automotive articles can often be confusing, so I would appreciate it if you treated them as general references only.
For my part, I feel that I’m inserting dates and data into the articles as objective material to create a “flow” that connects my personal assessments of exterior design and taste to the broader themes explored in the latter half of the piece. What I ultimately prioritize are the new “perspectives” and “unexpected connections between pieces of information” that emerge from the chaotic jumble of memories in my own mind. The various data points are needed secondarily as part of that “flow” to generate that momentum.
As a slight digression, in the world of rakugo—which I love—there’s a playful format called “san-dai-banashi,” where a performer weaves a single story using three topics solicited on the spot from the audience. I feel like I’m doing something similar here, using the characteristics of three-dimensional sculptures and (the flavors of dishes) as my prompts. The countless ideas that flit through my mind during this process are completely unexpected and delightful; they often drastically change the content of future articles or lead to new developments.
How This Blog Works:
“Spots and Lines of Curiosity x Whimsical Mental Circuits = Unexpected New Developments”
This blog may be a bit self-indulgent, but I hope you’ll continue to follow along.
P.S.: To create the “flow” described above, I take as many photos as possible using my own die-cast cars and home-cooked meals. However, I do borrow the bare minimum of other illustrations and photos from other bloggers’ posts and company websites. (I edit them to fit the article’s content and post them at the lowest possible resolution.) If there are any issues, please contact me and I will remove them immediately.
Addendum 2: You are free to use the photos of die-cast cars and other images (taken by me) featured in this blog’s posts in any way you like without permission. I create these posts with the understanding that my personal creativity belongs to me alone.
Translated with DeepL.com
これはCTAサンプルです。
内容を編集するか削除してください。
