簡単レシピ：妻からのサプライズ２！【旨味ソースが決め手】『シシトウ・レモンチキンのバター・アンチョビソース』 Shishito Lemon Chiken in Anchovy Butter 【Umami 】Sauce
＃旨味の極致！
半年ほど前、
妻が土曜日の朝市で買ってきた
美しい『獅子唐』を
何とか美味しく調理したいと、
色々調べた挙句、
行き当たったのがこの素晴らしいメニューです。
＊シシトウ
＊チキン
＊バター
＊アンチョビ
＊レモン
といったそれぞれが単体で、十分『主演可能』＝旨味たっぷりな食材群を
全部ひっくるめたレシピです！
美味しくないはずはないのですが、
何度食べても、毎回新たな発見と満足が訪れるのには
素直に驚きます！
それでは妻から教わったそのレシピを、
以下の要領で進めて行きましょう、
＊食材:（4人前）
＊作り方：（フライパン1つで、、、）
＊見た目とお味：
＊食材:（3-4人前）
材料（３－４人分）
＊鶏もも肉（鶏むね肉でもOK ）ーーーー約600g
＊ししとうーーーーー30-40本
＊塩・黒こしょうーーーー適宜
＊オリーブオイルーーー大さじ2
＊バターーーー大さじ2
＊アンチョビフィレーーーー2〜3枚（細かく刻む）
＊にんにくーーーー3カケ
＊レモン果汁ーーーーレモン1個分
＊バジルかイタリアン・パセリ（刻んだもの）ーーー適量
タイ米又はインディカ米ーーーー4人分
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＊作り方：『フライパン1つでOK!』
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＃作り方
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１：鶏肉を下味する
鶏肉に塩と黒こしょうを軽く振る。
２：鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして鶏肉を中火でこんがりと両面が火が通るまで5〜7分ずつ焼く。焼き上がったら取り出して休ませる。
３：ししとうを焼く
同じフライパンにししとうを入れ、表面に軽く焦げ目がつくまで2〜3分炒めて取り出す。
４：アンチョビバターソースを作る
火を弱め、フライパンにバターを溶かす。刻んだアンチョビとにんにくを加え、焦がさないよう香りが立つまで2-3分ほど炒める。
５：仕上げ
レモン汁と刻みハーブ（バジルやパセリ）をソースに混ぜ合わせる。鶏肉とししとうをフライパンに戻し、ソースを全体に絡ませる。
６：盛り付け
あらかじめ炊いておいた御飯の上にきれいに盛り付け、バジルやパセリで飾り、冷めないうちに勧めます。
＊見た目とお味：緑が美しい一皿です！
＃見た目：
＊鮮やかな、緑、黄色のコントラスト、
＊アンチョビ・バターソースの艶やかさ！
＊皿の上で踊りまくる『シシトウの尻尾！』
これらの見た目のインパクトが嫌が上にも、
食べる前からお腹を刺激します。
＃お味：
＊柔らか、しっとり、鶏肉の充実感、
＊シシトウの楽しい噛み応え＋ほろ苦さ＋香ばしさ
＊全体を包み込むレモン・バターの酸味、苦み、＋まろやかな後味、
＊ご飯を強引に引き付ける、アンチョビの旨味と塩気パワー、
全部混ぜた時、
＊これらすべてが端から端までを充足する、
＊芳醇なお味のオーケストラ的、満足感、
＊ご飯が進むアジア飯感もチョット垣間見える、、、さりげなさ
それぞれ単体でも、
＊手でつまんで「パリ・シャリと食べる」、シシトウダンスの楽しいリズム、
＊チキンとご飯でだけでも十分な対決感、あり
＊ごはんと、レモンの果実部分の「酸味＋ほろ苦＋甘味」の意外なマッチング
一皿で、
楽しく、賑やか、下町オーケストラ的な、
お腹いっぱい物語を運んできてくれる、
何度でもリピートしたい
「稀にみる逸品」です！
30分程度、
フライパン1つで調理可能なメニューです、
是非お試しください！
本ブログと記事内容につきまして：
ブログ記事を書くにあたり私の目標は、立体造形（料理も含めて）とのかかわりを通じて、私個人の特徴的（ネジ曲がり方も含めて）な評価軸を解明することで、「美しさ・美味しさ」に対する好奇心や、探求心を、どのように満足・充足させてきたのかを明記しておくことです。
従いまして、記事の中に出てくる、数字や年号、微細なデータなどには細心の注意を払っておりますが、時に大きな間違いや勘違いを犯していることも考えられます。特に自動車記事における主要諸元や、年号などには紛らわしいものも多く、あくまで参考程度に考えていただければ幸いです。
私としては、記事の中で個人的な外観デザインや味覚の評価、そこから広がる後半部分につなげるための、『流れ』を作るための客観的材料として年号やデータを挿入している感じです。あくまで重視したいのは、私個人の頭の中で起こる、記憶の錯そう的混沌から生まれる新たな『見方』や『情報の予想外のつながり』です。その勢いを作り出す、『流れ』の一環として、諸データが副次的に必要となるわけです。
話がそれますが、大好きな落語の世界に「三題噺」という、その場て会場から募った3つのお題を使って１つのお話に仕立てるといったお遊びがございますが、私はそれに近いことを立体造形の特徴や（料理のお味）をお題にして行っている感じがします。その中で頭の中に去来する数々の着想が、全く予想外で楽しく、次回からの記事内容を大幅に変えたり、新展開につながっています。
当ブロブの仕組み:
『好奇心の点と線 x 気まぐれ脳内回路＝予想外の新展開』
こんな自分勝手なブログですが、今後ともよろしくお願いいたします。
追記：上記の『流れ』を作る為に必要な写真はできる限り、個人所有のミニカー・自前の料理などを使い撮影しておりますが、その他の必要最小限の図版や写真を他のブログ主様の記事や諸会社ホームページなどからお借りしております。（記事内容に合うよう加工させていただき、使用時は最小の解像度で載せております。）問題がある場合、ご連絡いただければ直ちに降ろさせていただきます。
追記2:当ブログ記事に掲載のミニカー写真等（個人撮影）は許可なしで、どのようにお使いいただいても結構です。私個人の創造性はこの世のもの、と言う認識の上で記事を製作しています。
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translated in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Easy Recipe: Surprise #2 from My Wife! [The Umami Sauce Is the Key] “Shishito Lemon Chicken with Anchovy Butter Sauce” [Umami] Sauce
#The Ultimate in Umami!
About half a year ago,
my wife brought home some beautiful
“Shishito peppers” from the Saturday morning market,
and I wanted to find a way to cook them deliciously.
After doing a lot of research,
I stumbled upon this wonderful recipe.
* Shishito peppers
* Chicken
* Butter
* Anchovies
* Lemon
This recipe brings together a group of ingredients—each of which could easily “star” on its own—that are packed with umami!
There’s no way this could be anything but delicious,
but I’m genuinely surprised that every time I eat it, no matter how many times I’ve had it, I discover something new and feel a fresh sense of satisfaction!
So, let’s go through the recipe my wife taught me,
following the steps below:
* Ingredients: (Serves 4)
* Instructions: (Using just one frying pan…)
* Appearance and Taste:
* Ingredients: (Serves 3–4)
Ingredients (Serves 3–4)
* Chicken thighs (chicken breasts are also OK) —— approx. 600g
* Shishito peppers —— 30–40 peppers
* Salt and black pepper —— to taste
* Olive oil —— 2 tablespoons
* Butter —— 2 tablespoons
* Anchovy fillets —— 2–3 fillets (finely chopped)
* Garlic —— 3 cloves
* Lemon juice —— juice of 1 lemon
* Basil or Italian parsley (chopped) —— to taste
* Thai rice or basmati rice, cooked with slightly less water
—— enough for 4 people
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* Instructions: “All you need is one frying pan!”
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#Instructions
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1: Season the chicken
Lightly sprinkle the chicken with salt and black pepper.
2: Cook the chicken
Heat olive oil in a skillet. Place the chicken skin-side down and cook over medium heat for 5–7 minutes on each side, until golden brown and cooked through. Once cooked, remove from the skillet and let rest.
3: Sauté the Shishito Peppers
Add the shishito peppers to the same skillet and sauté for 2–3 minutes until lightly charred on the surface, then remove them.
4: Make the Anchovy Butter Sauce
Reduce the heat to low and melt the butter in the skillet. Add the chopped anchovies and garlic, and sauté for about 2–3 minutes until fragrant, being careful not to burn them.
5: Finishing Touches
Mix lemon juice and chopped herbs (such as basil or parsley) into the sauce. Return the chicken and shishito peppers to the skillet and toss to coat everything evenly with the sauce.
6: Plating
Arrange the dish attractively on top of pre-cooked rice, garnish with basil or parsley, and serve while still warm.
*Appearance and Taste: A dish with beautiful green hues!
#Appearance:
* The vivid contrast of green and yellow,
* The glossy sheen of the anchovy-butter sauce!
* The “shishito pepper tails” dancing all over the plate!
The visual impact of these elements is so striking that
it whets your appetite even before you take a bite.
#Taste:
* Soft, juicy, and satisfying chicken,
* The shishito peppers’ delightful crunch + slight bitterness + toasty aroma,
* The acidity and bitterness of the lemon-butter sauce enveloping the whole dish, plus a mellow aftertaste,
* The umami and salty power of the anchovies that forcefully draw you to the rice,
When mixed together,
* All of these elements satisfy you from start to finish,
* A rich, orchestral symphony of flavors that brings deep satisfaction,
* A subtle hint of that Asian-style meal vibe that makes you keep eating rice…
Even on their own,
* Picking them up with your hands to enjoy the “crunch and texture,” the fun rhythm of the shishito peppers,
* The chicken and rice alone create a satisfying contrast,
* An unexpected pairing of rice with the “tartness + slight bitterness + sweetness” of the lemon pulp
In a single dish,
it delivers a fun, lively, “downtown orchestra”-like
story that leaves you fully satisfied,
I’d want to order this over and over again.
It’s a “rare gem”!
It’s a dish you can prepare in about 30 minutes
using just one frying pan—
Please give it a try!
About this blog and its content:
My goal in writing these blog posts is to clarify my personal, distinctive criteria for evaluation—including my somewhat quirky perspectives—through my involvement with three-dimensional art (including cooking), and to document how I’ve satisfied and fulfilled my curiosity and desire to explore “beauty and deliciousness.”
Therefore, while I pay the utmost attention to the numbers, years, and detailed data that appear in my articles, it’s possible that I may occasionally make significant errors or misunderstandings. In particular, key specifications and model years in automotive articles can often be confusing, so I would appreciate it if you treated them as general references only.
For my part, I feel that I’m inserting dates and data into the articles as objective material to create a “flow” that connects my personal assessments of exterior design and taste to the broader themes explored in the latter half of the piece. What I ultimately prioritize are the new “perspectives” and “unexpected connections between pieces of information” that emerge from the chaotic jumble of memories in my own mind. The various data points are needed secondarily as part of that “flow” to generate that momentum.
As a slight digression, in the world of rakugo—which I love—there’s a playful format called “san-dai-banashi,” where a performer weaves a single story using three topics solicited on the spot from the audience. I feel like I’m doing something similar, using the characteristics of three-dimensional sculptures and (the flavors of dishes) as my prompts. The countless ideas that flit through my mind during this process are completely unexpected and delightful; they often drastically change the content of future articles or lead to new developments.
How This Blog Works:
“Spots and Lines of Curiosity x Whimsical Mental Circuits = Unexpected New Developments”
This blog may be a bit self-indulgent, but I hope you’ll continue to follow along.
Note: To create the “flow” described above, I take as many photos as possible using my own die-cast cars and home-cooked meals. However, I do borrow the absolute minimum necessary illustrations and photos from other bloggers’ posts and company websites. (I edit them to fit the article’s content and post them at the lowest possible resolution.) If there are any issues, please contact me and I will remove them immediately.
Addendum 2: You are free to use the photos of die-cast cars and other images (taken by me) featured in this blog’s posts in any way you like without permission. I create these posts with the understanding that my personal creativity belongs to me alone.
Translated with DeepL.com
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