妻直伝！『イタリアン・ソーセージ入りトマトソース・パスタ』
今回は妻から教わった、
『イタリアン・ソーセージ入り
トマトソースのパスタ』
をご紹介したいです。
もうかれこれ、15年以上前から月一回ぐらいのペースで作ってくれていまして、
すっかり我が家の味と化しております。
2か月前ぐらいに、
ブログのレシピで紹介したいということで、
妻から手ほどきを受けまして、私なりに少々アレンジを加えて
今回のお披露目となりました。
旨味が2重3重に押し寄せる、
お味は保証付きの上、
日持ちもするので、
お弁当やお昼ご飯に再登場することもしばしば、
大変重宝しているメニューです。
それではこんな感じで
ご紹介させていただきます。
＊材料：
＊作り方：
＊見た目とお味：
＊感想：
＊材料：イタリア料理の定番素材ばかりです。
（新鮮なイタリアン・パセリをトッピングすることで、苦みと新鮮味が加わり味に変化が付きます）
材料：（5人前）
＊イタリアンソーセージーーーーHOT(80g) を2本、MILD（80g）を2本
＊玉ねぎーーーーー大、１個
＊人参ーーーー中、2本
＊ニンニクーーー大、4かけ
＊スイートペッパー（パプリカ）ーーー赤、緑、オレンジなどを全部で100g
＊オーガニック缶詰トマト（トレーダージョーズのつぶしたもの）－－－1缶
＊オーガニック・トマトペースト（トレーダージョーズ）ーーーー1缶
＊エクストラ・バージン・オリーブオイル—–30cc
＊塩、コショウーーーー適宜
＊お好みのパスターーーー少し硬め（表示より1分短かめ）に茹でる
＊作り方：玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
作り方：（45分目安）
1、深底鍋でオリーブオイル20㏄を弱火にかけ、みじん切りのにんにくを3分焦がさないように炒め、
2、みじん切りにした玉ねぎを投入、弱火と中火の間（若干、弱火より）で、じっくり＆ゆっくりと炒めます。
3、10分後、みじん切りの人参、塩、コショウ適宜を加え、
4、玉ねぎが少し色づくまで炒めます。（15分位）
5、待つ間、別のフライパンで、8㎜幅に輪切りにしたソーセージを少し焦げ目がつくまで炒めます。
6、鍋にソーセージ、潰したトマト、トマトペーストと、塩小さじ１杯を入れ、4－5分中火で煮詰めます。
7、お皿に盛ったパスタの上にきれいにソースを盛りつけ、細かく切ったパセリ、パプリカ、みじん切りのにんにくを散らしたら出来上がり。
8、あらびきにしたチーズと一緒に進めます。
＊お味：ソースのコクが決め手!!
見た目：
トマトソース部分が異常なほどてかっている以外は、
ごく普通のトマトソース系のスパゲティーですが、
うちのパスタの特徴は、
＊十分な量のパプリカ、
＊イタリアンパセリ、
＊みじん切りのニンニク
が付いてきまして、
食べ進める間に
時々付け合わせて食べたりする事で、
常に味に変化がつけられるんです！！
お味：
トマトソースに入ったニンニクと玉ねぎを
＊大切ににゆっくり、
＊じっくり炒めたことで、
全体のまろやかさと、旨味の凝縮感が半端ないレベルで、
どこをどう食べても、旨味の大洪水状態です。
意識的に塩加減を通常の半分から3分の2程度に抑えることで、
＊ソースとお野菜のみで食べても、
＊パスタとソーセージを一緒に食べても、
＊全部混ぜても、勿論
それぞれに強力な旨味と酸味、甘み、苦みの絶妙なバランスにより、
お口の中はにこにこ状態になります。
＠難度もすみませんが、調理上の最大のポイントは、時間を惜しまず、ニンニクと玉ねぎを
じっくりと『弱めの中火』で炒めることです。
とにかく騙されたと思って、
一度、弱目の中火で炒めてみてください！
びっくりされること請け合いです――
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translation in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
My Wife’s Secret Recipe! ‘Italian Sausage Tomato Sauce Pasta’
This time, I’d like to share
‘Italian Sausage Tomato Sauce Pasta’
which my wife taught me.
She’s been making it for us about once a month for over 15 years now,
and it’s become a staple flavor in our household.
About two months ago,
she decided she wanted to share the recipe on her blog,
so she taught me how to make it. I added a few of my own tweaks,
and that’s how this version came to be.
The umami hits you in waves—
the flavor is guaranteed,
and it keeps well,
so it often makes a comeback in bento boxes or lunches.
It’s a truly invaluable menu item.
So, here’s how I’ll introduce it.
＊Ingredients:
＊Method:
＊Appearance and Taste:
＊Impressions:
＊Ingredients: All classic Italian staples.
(Topping with fresh Italian parsley adds bitterness and freshness, giving the flavor a nice twist)
Ingredients: (Serves 5)
＊Italian Sausage——HOT (80g) 2 links, MILD (80g) 2 links
＊Onion——Large, 1
＊Carrot——Medium, 2
＊Garlic ーーーー4 large cloves
＊Sweet peppers (paprika) ーーーーRed, green, orange, etc. (total 100g)
＊Organic canned tomatoes (Trader Joe’s crushed) －－－－1 can
＊Organic tomato paste (Trader Joe’s) －－－－1 can
＊Extra virgin olive oil －－－－30cc
＊Salt, pepper －－－－To taste
＊Pasta of your choice——Cook slightly firm (1 minute less than package instructions)
＊Directions: Sauté the onion slowly over low heat.
Instructions: (Approx. 45 min)
1. Heat 20ml olive oil in a deep pot over low heat. Sauté minced garlic for 3 minutes, being careful not to burn it.
2. Add minced onion. Sauté slowly and gently over low-medium heat (slightly closer to low).
3. After 10 minutes, add finely chopped carrots, salt, and pepper to taste.
4. Sauté until the onions start to caramelize (about 15 minutes).
5. While waiting, in a separate frying pan, sauté sausage sliced into 8mm rounds until lightly browned.
6. Add the sausage, crushed tomatoes, tomato paste, and 1 teaspoon salt to the pot. Simmer over medium heat for 4-5 minutes.
7. Plate the pasta, neatly spoon the sauce over it, and sprinkle with finely chopped parsley, paprika, and minced garlic. Done!
8. Serve with coarsely grated cheese.
*Flavor: The richness of the sauce is key!!
Appearance:
Apart from the tomato sauce looking unusually glossy,
it’s a very standard tomato-based spaghetti.
But what makes our pasta special is:
* Plenty of paprika,
* Italian parsley,
* Minced garlic
are included.
As you eat,
occasionally adding these to your plate
keeps the flavor constantly evolving!!
Flavor:
By
＊ carefully and slowly,
＊ thoroughly sautéing
the garlic and onions in the tomato sauce,
the overall mellow richness and concentrated umami are off the charts.
Every bite, no matter where you take it, is a flood of deliciousness.
By consciously reducing the salt to about half to two-thirds of the usual amount,
* Whether you eat just the sauce and vegetables,
* Or pasta and sausage together,
* Or mix it all together, of course,
the powerful balance of umami, acidity, sweetness, and bitterness in each combination
will make your mouth smile.
@Apologies for the difficulty, but the absolute key to cooking this is taking your time to sauté the garlic and onions
slowly over ‘medium-low heat’.
Just trust me on this—
try sautéing it over medium-low heat once!
I guarantee you’ll be amazed—
Translated with DeepL.com
これはCTAサンプルです。
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