タイ＆アジアン創作系『デイジー・ミント』さんの『茄子とパプリカのサラダ＆パッシーユ』
年の瀬、パサデナのコロラド・ブルバード沿い、
PCC（パサデナ・シティー・カレッジ）近くににあります、
創作系タイ・アジア料理のお店、
『デイジー・ミント』さんに
お邪魔しました。
こちらのオーナーは私の学生時代に同級生で、
非常に個性的な彼が、奥様と彼自身の国籍を混ぜ合わせた繊細な感性で、
メニューやお店のイメージを作り上げています。
（奥様が見つけたセンス満点の
アンティーク家具や小物を
詰め込んだ内装を器用な彼が
作り付けたお店です】
＊居心地満点の内装、
＊素材とお味、見た目が満点な料理の数々、
＊店のスタッフとだべりまくる彼の姿を探しに、
かれこれ、20年以上に渡って通い続けています。(笑)
今回は、
＊茄子とパプリカのサラダ（マリネ風）
＊パッシーユ（太ビーフンとチャイニーズ・ブロッコリーの焦がし焼き）ーーー＞妻の大好物
＊豚肉入りイエローカレー
を注文してみました。
ではこんな感じで、
茄子のサラダ中心で、進めていきます。
＊見た目：
＊お味：
＊その他の2品：
＊まとめと総評:
＊見た目：素材のクオリティーが見えます！
＃見た目：
東南アジア風なトロピカルな原色が食欲をそそります。
＊しっかりとした焦げ目がついた茄子の黒紫、
＊パプリカの緑と赤
＊玉ねぎの赤紫
＊パクチーの緑
小さなカップに入ったタイ・ベトナム風な、
甘、辛、じょっぱい緑のソース
が充実感を増しています。
それではいただきます！
＃お味：
緑色のソースをいっぱいかけて、
しっかりとお料理と混ぜ合わせることで、
全体に甘辛＋しょっパさが行き渡り、
かなり焦がした茄子とパプリカの
ほろ苦さと
ちょうどいい黄金バランスが出現！
パプリカの火入れは、
強火で焦がすだけにしてあるので、
ーーーーーー＞ポリポリとした食感が残り、素晴らしいリズムとなり
＊甘辛さ＋
＊塩辛さ＋
＊苦味＋
＊ポリポリ食感＝完璧なマリネ風サラダとなりました。
このお料理は、
妻と私の大好物で、結婚当時から何十回と無くオーダーしてきました。
スキが高じて、
自宅で再現をするうちに、チキンを加えて、マリネ風に進化したものが、
こちらの簡単レシピでご紹介しました、
【定番メニュー『鶏肉入り茄子とパプリカのマリネ』】
となっております。
リンクはこちらです：https://yisell7777.com/archives/1720
＊その他の2品：パッシーウ＆パナン・イエローカレー
＃焼き豆腐入りパッシーユ：
材料、焼き入れ具合、味付け（MSG無添加）など、
しっかりした仕事がされています、
非常にバランスが取れた甘辛＋焼き豆腐のほろ苦さがたまりません。
ーーーーー＞スパイスラックに置いてある、緑色の唐辛子のソースをかけると酸っぱみ方向へ見事な『味変』が出来ます。
＃チキンとカボチャ入れ、パナンカレー
ふんわりとした
柔らかい見た目が魅力です、
お味も見た目通り、非常にやさしく、かぼちゃの甘さとバジルの苦みがいい感じで、南国風の平和な味を演出しています。
ーーーーーーー＞甘過ぎず噛み応えがある玄米ごはんとの相性も完璧。
いつ頂いても笑顔になります。
＊まとめと雑感：パサデナの殿堂級、東南アジア料理店！！
『NO MSG！』と、
殊更歌うわけでもなく、
開店当時から、淡々と創造力溢れるお料理と、寛いだお店の雰囲気を提供し続ける：【デイジー・ミント】さん
友人「J」君と奥さんの、誠実で人懐っこい性格がそのまま表れた、
アジアン・フュージョン料理の老舗です。
是非お試しくださいーー
Daisy Nint
1218 E Colorado Blvd
Pasadena, CA 91106
(626) 792-2999
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translated in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Thai & Asian Fusion ‘Daisy Mint’s Eggplant and Bell Pepper Salad & Pâté
As the year drew to a close, I visited
‘Daisy Mint’,
a creative Thai-Asian fusion restaurant
located along Colorado Boulevard in Pasadena,
near PCC (Pasadena City College).
The owner was a classmate of mine during my student days.
With his unique personality and a delicate sensibility blending his own and his wife’s nationalities,
he has crafted the menu and the restaurant’s image.
(It’s a place he skillfully crafted,
filled with tasteful antique furniture
and accessories his wife discovered.)
＊The supremely comfortable interior,
＊The array of dishes perfect in ingredients, flavor, and presentation,
＊And the sight of him chatting away with the staff—
I’ve been coming here for over 20 years now. (lol)
This time,
＊Eggplant and bell pepper salad (marinated style)
＊Pâssy (stir-fried thick rice noodles and Chinese broccoli) ーーー＞ My wife’s favorite
＊Yellow curry with pork
were what I ordered.
So, with that,
let’s proceed focusing on the eggplant salad.
＊Appearance:
＊Flavor:
＊The other two dishes:
＊Summary and Overall Impression:
＊Appearance: You can see the quality of the ingredients!
#Appearance:
The vibrant, tropical Southeast Asian-style colors really stimulate the appetite.
＊The deep purple of the eggplant with its well-charred edges,
＊The green and red of the bell peppers
＊The reddish-purple of the onion
＊The green of cilantro
A Thai/Vietnamese-style green sauce in a small cup—
sweet, spicy, and savory—
adds to the satisfying richness.
Let’s dig in!
#Taste:
Pouring plenty of the green sauce over everything
and mixing it thoroughly into the dish
distributes the sweet-spicy + savory flavors throughout,
creating a perfect golden balance
with the slight bitterness
of the well-charred eggplant and bell peppers!
The bell peppers are cooked
by simply charring them over high heat,
ーーーーーー＞ leaving a satisfying crunchy texture that creates a wonderful rhythm.
＊Sweetness + Spiciness +
＊Saltiness +
＊Bitterness +
＊Crunchy Texture = A perfect marinated-style salad.
This dish
is a favorite of both my wife and me; we’ve ordered it countless times since our wedding days.
Our love for it grew so strong
that while recreating it at home, we added chicken and evolved it into a marinated style.
This simple recipe I’m sharing here is
【Our Staple Dish: ‘Marinated Eggplant and Bell Pepper with Chicken’】
.
Link here: https://yisell7777.com/archives/1720
＊Other 2 dishes: Passyoo & Panang Yellow Curry
#Pasiu with Grilled Tofu:
The ingredients, grilling technique, seasoning (MSG-free), etc.,
are all meticulously prepared.
The perfectly balanced sweet-savory flavor plus the slight bitterness of the grilled tofu is irresistible.
Adding the green chili sauce from the spice rack creates a brilliant ‘flavor shift’ towards a tangy direction.
#Chicken and Pumpkin Panang Curry
Its fluffy, soft appearance is charming.
The flavor matches the look—very gentle, with the pumpkin’s sweetness and basil’s bitterness blending perfectly to create a peaceful, tropical taste.
——————> It pairs perfectly with brown rice that’s not overly sweet and has a satisfying chew.
It always puts a smile on my face.
＊Summary and Thoughts: Pasadena’s Hall of Fame, Southeast Asian Restaurant!!
‘NO MSG!’
Not that they sing it out loud,
Since opening, they’ve consistently offered creatively overflowing dishes and a relaxed atmosphere: [Daisy Mint]
Run by my friend “J” and his wife, this longstanding Asian fusion spot radiates their sincere, warm personalities.
Please give us a try—
Daisy Nint
1218 E Colorado Blvd
Pasadena, CA 91106
(626) 792-2999
Translated with DeepL.com
これはCTAサンプルです。
内容を編集するか削除してください。
