食レポ：『エル・サルバドル料理の老舗』【ラ・カラバナ】さんの『ほうれん草とチーズのププサ』 『Spinach and Cheese PUPUSA』from【La Caravana : El Salvadorian Restaurant】
夢の中で、
あの懐かしい味を思い出してしまい、
週末に、『ププサ』目当てに、パサディナは、北レイクアベニューにありますエルサルバドル料理店、【ラ・カラヴァナ】さんにお邪魔しました。
以前に2度、アルタディナの朝市に出店していたエルサルバドル料理店で、
中南米料理に詳しい妻のおすすめの、『ププサ』をいただき、
その初めてのはずなのに、懐かしい味、
＊お好み焼き、
＊チーズたっぷりのピザ、
＊長野県の『お焼き』、
＊パンケーキ、
＊チーズ入りナン、
＊南米のエンパナーダ、
＊焼き餃子、
などの、
粉ものすべてを合体させて、『いいとこ取り』したような、
しっとり、ジューシーな食感と
単純な素材が奏でる、繊細かつ満足感をそそるお味に
一目ぼれしてしまいました。
今回私が、
＊ホウレンソウとチーズのププサ
＊牛肉とチーズのププサ
＊オチャタ・ドリンク
妻は、
＊ロロコ・フラワーとチーズのププサ
＊ホウレンソウとチーズのププサ
＊タマリンド・ドリンク
（ロロコ・フラワー：中央アメリカ原産のつる植物のつぼみ）
を注文しました。
それでは、
こんな感じでレポートさせていただきます。
＊レストラン『ラ・カラバナ』さんのご紹介：
＊料理の見た目：
＊料理のお味：
＊感想：
＊レストラン『ラ・カラバナ』さんのご紹介：
今回お邪魔しましたのは、パサディナのレーク・アベニュー、
210フリーウエイの北、ワシントンアベニューの手前にあります、
『ラ・カラバナ』さんです。
このお店は1994年の開店から30年以上に渡り、
本格的なエルサルバドル料理を提供してきた地元密着型の老舗で、
お邪魔した夜も、
中南米系の客さんで（ワールドカップ開催中ということもあって、）
家族ずれやカップルのお客さんで、大変にぎわっていました。
カンティーナ風の重厚なフレンチドアを開けて店内に入りますと、
＊奥深く、天井高く、明るく居心地のよさそうな、
＊ブース中心の席と、
＊店員さんの笑顔が、
歓迎してくれました。
それではお料理の内容に
移っていきます。
＊料理の見た目：飾らない外観に潜む風格？
＃見た目：
飲み物：オチャタ
見た目的には、濁り気味の若干グレー色のカルピスのような、
シンプルなもので、あの人懐っこい、
「ミルキーな甘酒のようなお味」が
期待されます。
＊ホウレンソウとチーズのププサ
長野県の
＊『お焼き』をさらにつぶしような外観、
＊漏れ出たチーズが焦げた部分を含めて、
【ただ物でなさ感】を現わしています。
実際に食べる段階では、ププサの中を開いて、
一緒に付いてくる、
＊クルティード（スパイス入りの鈴家のキャベツやニンジン）
＊ホットソース（トマトベースの酢っぱ・ピリ辛ソースーー【あまり辛くないです】）
を載せたりした姿が、
一気にフォトジェニックになるのが素敵でした。
ププサ（Pupusa）は、中央アメリカのエルサルバドル共和国における伝統的な国民食です。トウモロコシ粉（マサ）の生地で具材を包み、平らに伸ばして鉄板で焼き上げた、日本のおやきや厚焼きパンケーキに似た料理です。
＊牛肉とチーズのププサ
こちらも外観的にはほぼ同じで、
『わざとかな？』と
感じてしまうほど見事に
焦げチーズに囲まれたお姿が食欲をそそりました。
＊お味：完璧な【粉もの感】！
＊ホウレンソウとチーズのププサ
完璧な粉もの感！
この言葉がぴったりな食品はそう多くはないと思いますが、
まさに、このPUPUSAこそが私にとっての粉ものベストワンです。
まず、
トッピングなしで頂きます、
＊外側がカリッと、中が柔らかく、ほろ苦いトウモロコシの粉、
＊中にはジューシーなチーズとソテーされた濃厚なホウレンソウ、
後味が、
トウモロコシの優しい風味と、
焦げチーズの重厚感のある旨味爆弾攻撃！
次は、トッピング付きで、、、
酢っぱ辛いキャベツと一緒に食べることで、
餃子をラー油入りの酢醤油と食べるのに匹敵する、絶妙感！
＊キャベツと一緒に、
＊トマトソースと一緒に、
＊全部一緒に、
それぞれ素晴らしく、
まさに「PUPUSA」の奥深い宇宙に抱かれる感じで、夢中になりました。
隣で、私の感動をよそに、
ワールドカップのアルゼンチン戦に見入っていた
妻の白い目が気になり始めました。
＊牛肉とチーズのププサも同様に、非常に満足のいくものでした、
次回はぜひ、妻のオーダーした、ロロコ・フラワーとチーズのPUPUSAや、
シンプルな、
チーズとリ・フライドビーンズのペースト入りのPUPUSAに挑戦したいです。
＊オチャタ・ドリンク
こちらは少しがっかりしました。
メキシコ式の、ほんのり甘く、後を引く優しいシナモン味に対して、
少しザラ付いた食感で、
甘さがほとんどないうえに、後味が、クラッシュアーモンドのようで、
ソフトドリンクというより、健康ドリンクといった感じの重たい飲みモノでした、、、、泣
次回は妻の注文した、タマリンドドリンクか、
メニューの一番下にあった、
『シェイク（イチゴ味）』を頼みたいです。
＊感想：再訪確実です！
自分の家の近くにこんな素晴らしい、
お店があったのには驚きです！
是非またリピートして、
色々なPUPUSAやそのほかの名物料理に挑戦したくなりました。
新種の[粉もの]に
挑戦するのはいかがでしょうか？
La Caravana:
Salvadorian Restaurant
1306 N Lake Ave Pasadena,
CA 91104
Phone: (626) 791-7378
本ブログと記事内容につきまして：
ブログ記事を書くにあたり私の目標は、立体造形（料理も含めて）とのかかわりを通じて、私個人の特徴的（ネジ曲がり方も含めて）な評価軸を解明することで、「美しさ・美味しさ」に対する好奇心や、探求心を、どのように満足・充足させてきたのかを明記しておくことです。
従いまして、記事の中に出てくる、数字や年号、微細なデータなどには細心の注意を払っておりますが、時に大きな間違いや勘違いを犯していることも考えられます。特に自動車記事における主要諸元や、年号などには紛らわしいものも多く、あくまで参考程度に考えていただければ幸いです。
私としては、記事の中で個人的な外観デザインや味覚の評価、そこから広がる後半部分につなげるための、『流れ』を作るための客観的材料として年号やデータを挿入している感じです。あくまで重視したいのは、私個人の頭の中で起こる、記憶の錯そう的混沌から生まれる新たな『見方』や『情報の予想外のつながり』です。その勢いを作り出す、『流れ』の一環として、諸データが副次的に必要となるわけです。
話がそれますが、大好きな落語の世界に「三題噺」という、その場て会場から募った3つのお題を使って１つのお話に仕立てるといったお遊びがございますが、私はそれに近いことを立体造形の特徴や（料理のお味）をお題にして行っている感じがします。その中で頭の中に去来する数々の着想が、全く予想外で楽しく、次回からの記事内容を大幅に変えたり、新展開につながっています。
当ブロブの仕組み:
『好奇心の点と線 x 気まぐれ脳内回路＝予想外の新展開』
こんな自分勝手なブログですが、今後ともよろしくお願いいたします。
追記：上記の『流れ』を作る為に必要な写真はできる限り、個人所有のミニカー・自前の料理などを使い撮影しておりますが、その他の必要最小限の図版や写真を他のブログ主様の記事や諸会社ホームページなどからお借りしております。（記事内容に合うよう加工させていただき、使用時は最小の解像度で載せております。）問題がある場合、ご連絡いただければ直ちに降ろさせていただきます。
追記2:当ブログ記事に掲載のミニカー写真等（個人撮影）は許可なしで、どのようにお使いいただいても結構です。私個人の創造性はこの世のもの、と言う認識の上で記事を製作しています。
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Translated in English !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Food Review: “Spinach and Cheese Pupusa” from “La Caravana: A Long-Established El Salvadorian Restaurant”
In my dreams,
I found myself reminiscing about that nostalgic flavor,
so this weekend, I headed to [La Caravana], an El Salvadorian restaurant located on North Lake Avenue in Pasadena, specifically to try their “pupusa.”
This Salvadoran restaurant had previously set up a stall at the Alta Dinna Morning Market twice,
and I tried the “pupusa,” recommended by my wife, who’s knowledgeable about Central and South American cuisine.
Even though it was my first time trying it, the flavor felt so familiar—
* Okonomiyaki,
* Pizza loaded with cheese,
* “Oyaki” from Nagano Prefecture,
* pancakes,
* naan with cheese,
* South American empanadas,
* pan-fried gyoza,
and so on—
it felt like they’d combined all these flour-based dishes to “take the best of each,”
with a moist, juicy texture
and a delicate yet satisfying flavor created by simple ingredients—
I fell in love with it at first bite.
This time, I ordered:
* Spinach and cheese pupusa
* Beef and cheese pupusa
* Ochata drink
My wife ordered:
* Lolo Ko flower and cheese pupusa
* Spinach and cheese pupusa
* Tamarind Drink
(Loloco flower: the bud of a vine native to Central America)
.
So,
here’s my report.
* Introduction to Restaurant “La Calabana”:
* Appearance of the dishes:
* Taste of the dishes:
* Impressions:
* Introduction to “La Calabana”:
This time, I visited “La Calabana,” located on Lake Avenue in Pasadena,
north of the 210 Freeway and just before Washington Avenue,
“La Calabana.”
Since opening in 1994, this long-standing, community-oriented restaurant has been
serving authentic Salvadoran cuisine for over 30 years.
On the night of my visit,
the place was bustling with Latin American patrons—including families and couples—
(perhaps because the World Cup was underway).
Upon opening the heavy, cantina-style French doors and stepping inside,
* a deep, high-ceilinged, bright, and cozy interior,
* seating centered around booths, and
* the smiling staff
welcomed me.
Now, let’s move on
to the food.
* Appearance of the dishes: Elegance hidden beneath an unpretentious exterior?
#Appearance:
Drink: Ochata
Visually, it’s a simple drink—slightly cloudy and grayish, resembling Calpis—
that makes you anticipate that familiar,
“milky amazake-like flavor.”
* Spinach and Cheese Pupusa
From Nagano Prefecture,
* It looks like a further flattened version of “Oyaki,”
* and the oozing cheese—including the charred bits—
conveys a sense that this is no ordinary dish.
When it comes time to eat it, you open up the pupusa
and add the accompanying:
* Curtido (spiced Suzuya-style cabbage and carrots)
* Hot sauce (a tomato-based, tangy and spicy sauce— [not very spicy]）
It was wonderful how the dish instantly became photogenic
once you added these toppings.
Pupusa is a traditional national dish of El Salvador in Central America. It’s a dish similar to Japan’s oyaki or thick pancakes, made by wrapping fillings in cornmeal (masa) dough, flattening it, and grilling it on a griddle.
* Beef and Cheese Pupusa
This one looked almost identical as well,
and it was so perfectly
surrounded by melted cheese that I couldn’t help but wonder,
“Was that on purpose?”—it really whetted my appetite.
* Taste: The perfect “flour-based dish” experience!
* Spinach and Cheese Pupusa
The perfect “flour-based dish” experience!
I don’t think there are many foods that this phrase describes so perfectly,
but for me, this pupusa is truly the number one flour-based dish.
First,
I’ll try it without any toppings.
* Crispy on the outside, soft on the inside, with slightly bitter cornmeal,
* Filled with juicy cheese and rich, sautéed spinach,
The aftertaste is
a flavor explosion—
the gentle flavor of corn
and the rich umami of the caramelized cheese!
Next, with toppings…
Eating them with sour and spicy cabbage
creates a sensation as exquisite as eating gyoza with chili oil-infused soy-vinegar sauce!
* With cabbage,
* With tomato sauce,
* With everything together,
Each combination was wonderful,
and I found myself completely captivated, feeling as if I were embraced by the deep, vast universe of “PUPUSA.”
Next to me, oblivious to my excitement,
my wife was glued to the World Cup match against Argentina,
and I started to notice her disapproving glances.
*The beef and cheese pupusa was equally satisfying.
Next time, I definitely want to try the pupusa with lolo co flowers and cheese that my wife ordered,
as well as the simple
pupusa filled with cheese and refried bean paste.
*Ochata Drink
I was a little disappointed with this one.
Unlike the Mexican-style version—which is slightly sweet with a gentle, lingering cinnamon flavor—
this one had a slightly gritty texture,
was barely sweet at all, and had an aftertaste reminiscent of crushed almonds.
It felt more like a heavy “health drink” than a soft drink… *sob*
Next time, I’d like to try the tamarind drink my wife ordered,
or the
“Shake (Strawberry Flavor)” listed at the very bottom of the menu.
*Thoughts: I’ll definitely be back!
I’m surprised there’s such a wonderful
restaurant right near my house!
I definitely want to come back
and try various pupusas and other specialty dishes.
How about giving this new kind of
“flour-based dish” a try?
La Caravana:
Salvadorian Restaurant
1306 N Lake Ave Pasadena,
CA 91104
Phone: (626) 791-7378
About this blog and its content:
My goal in writing these blog posts is to clarify my personal, distinctive criteria for evaluation—including my somewhat unconventional perspective—through my engagement with three-dimensional art (including cuisine), and to document how I have satisfied and fulfilled my curiosity and desire to explore “beauty and deliciousness.”
Consequently, while I pay the utmost attention to the numbers, years, and detailed data that appear in my articles, it is possible that I may occasionally make significant errors or misunderstandings. In particular, key specifications and model years in automotive articles can often be confusing, so I would appreciate it if you would consider them for reference only.
For my part, I feel as though I’m inserting dates and data into the articles as objective material to create a “flow” that connects my personal assessments of exterior design and taste to the broader themes explored in the latter half of the piece. What I ultimately prioritize are the new “perspectives” and “unexpected connections between pieces of information” that emerge from the chaotic jumble of memories in my own mind. The various data points are needed secondarily as part of that “flow” to generate that momentum.
As a slight digression, in the world of rakugo—which I love—there’s a playful format called “san-dai-banashi,” where a performer weaves a single story using three topics solicited on the spot from the audience. I feel like I’m doing something similar here, using the characteristics of three-dimensional sculptures and (the taste of food) as my prompts. The countless ideas that flit through my mind during this process are completely unexpected and delightful; they often drastically change the content of future articles or lead to new developments.
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“Spots and Lines of Curiosity x Whimsical Mental Circuits = Unexpected New Developments”
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